肉龙[10P]

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工艺：蒸
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( J1 Y) D! L% c. {6 j, r7 F难度：初中水平

5 ~" ?& u9 c- T- }+ u2 c人数：3人份
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口味：咸鲜味
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准备时间：2小时
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) Q7 R' E0 Q7 @. L( Q+ i; @烹饪时间：<30分钟

+ W+ }: u( i3 X5 g: F“很好吃的肉龙，可能我肉放的少了些哈，但是我又觉得肉多了好像会腻，所以就少放了些，喝粥搭配来吃很是满足。”

2 \) N% {# e  I主料：面粉400克
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辅料：酵母粉4克猪肉馅250克
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8 Q& W. C% z1 p7 r调料：食盐1茶匙酱油1/2汤匙蚝油1汤匙水200克花椒粉1/4茶匙大葱1段

. }1 X( a# L# z$ X! q肉龙的做法

1.面粉加水、少许盐、酵母粉，揉成稍微硬一点的面团，用力揉光滑，放到温暖处发酵，肉馅加适量葱花

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( v9 J) t/ ^/ `2 C8 |, i2.加入盐和花椒粉
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3.加入蚝油和酱油
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# n; t1 |" k- N. {! H7 @9 b4.搅打均匀，面团发酵好，在面团上戳个洞，不回缩



6 R3 q; P# l) {9 \' p5.面团拿出充分揉匀，排气，擀成薄厚均匀的面皮
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6.在面皮上抹上肉馅，面皮两头要留一点，喜欢吃肉多的可以多抹一些，我抹的少些，把面皮卷好
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& c1 B6 Y) q8 p, p: h4 X2 o7.卷好的肉龙，两头用手压一下，放入锅中，第二次醒发


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2 H" E( g" [' y% G. V8.醒发20分钟左右，烧开水，转中火蒸20分钟左右，关火，焖5分钟，即可


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烹饪技巧

1、面一定要揉到位，蒸好的肉龙表面才会光滑；

1 j9 L$ I3 j  g  m) M0 {8 `2、在面皮上抹肉馅的时候，两头要留白；
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3 W/ _" h! N- f3 N: g3、关火后，要闷5分钟左右，在打开盖子，以免蒸好的肉龙回缩。
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