焗烤千層茄子［9P］

Popopapa123

預備食材
茄子（切片） 　 400克（約2大條）
鹽 　 適量
8 T( T  N+ X5 _' w/ t2 G; LMozzarella起士絲 　 150克
3 e, @! G( X. @4 _. `2 |Parmesan起士絲 　 50克
蕃茄肉醬
蒜末 　 1/2大匙
& V7 Y7 _+ N# x+ c1 }洋蔥（切丁） 　 1/2個
豬絞肉 　 200克
3 Q/ E% ~9 F! l3 P' D紅酒（或高湯） 　 180-200毫升
3 E& K" v$ m" K( M, n罐頭蕃茄 　 400克（1罐量）
蕃茄膏 　 1大匙
砂糖 　 1小匙
鹽 　 適量
0 o6 F# A* i5 U黑胡椒 　 適量
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步驟說明
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) r, k: I  W  I將茄子切成0.5-0.7公分厚的片狀後，放在廚房紙巾上，然後在表面均勻地撒上鹽，再覆蓋廚房紙巾
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  e5 s1 \+ h9 T! B重複步驟1的動作，將茄子片和廚房紙巾一層一層地疊放好，最後放上重物，靜置30分鐘
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# ?0 p1 d$ K* ^將鍋中的油燒熱後，加入蒜末和洋蔥炒香，再放入豬絞肉翻炒
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將步驟3加入紅酒、罐頭蕃茄和蕃茄膏拌勻後，用小火煮20分鐘，再加入砂糖、鹽和黑胡椒調味後備用
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進行步驟4的同時，將另一鍋中的油燒熱，放入步驟2的茄子片，用中火煎至兩面金黃，盛起備用
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; U7 G  [% `" X1 a& L! E. _' K# w在烤盤內鋪上一層步驟4的蕃茄肉醬，再放上一層步驟5煎好的茄子片，然後均勻地撒上Mozzarella起士絲和Parmesan起士絲
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  Z0 i$ r/ G, T重複步驟6的動作2-3次（依自家的烤盤深度而定），直到裝滿烤盤（最後一層是Mozzarella起士絲和Parmesan起士絲）
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) e# ^+ Q  _' ]放入已預熱180℃的烤箱中，烤30-40分鐘至表面金黃即可


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