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鍋內放入800c.c.的水,將水煮滾。放入200克事先洗好,但沒有浸泡的綠豆。. G( z0 C3 o; H- Q" M1 m
鍋子加蓋,綠豆以滾水煮10分鐘,熄火後不動鍋蓋燜10分鐘,再開火煮約3分鐘後,加糖熄火再燜10分鐘即可。0 L- C4 V: |2 l) y/ O
先蒸再煮,大約花30~40分鐘。4 ~0 {1 N2 f1 N* O& c: I+ i) U
口感:綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整,連綠豆皮也完全蒸透,口感柔軟綿密,湯汁部分很清澈、較少豆沙。
" l+ _5 u r0 c2 c; K" O先煮一鍋糖水,甜度依個人喜好,份量約600 c.c ~800 c.c。
* A/ I% _- W/ C; k. a" P: Y( F2 l( o8 T e2 B
綠豆洗淨後泡水2小時。泡好的綠豆瀝乾水分,倒入電鍋內鍋,像煮飯一樣在內鍋加2杯水,外鍋也加2杯水。 - j. L- a/ l& F" L0 ~, a: q' M
1 B# o8 W& |# `$ A
蒸到電鍋開關跳起後,將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開後就熄火。
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