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4 Z0 a8 E" q, S* W6 {; n# E原创:慧子! t. g/ u1 r4 \( P, p
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) u- q9 f) I+ E3 H$ Y0 M" M9 M北
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- m# _" e9 a' T( C2 _) c小西贡. U6 C% Z; f* h) C
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南# I& f O$ z0 y$ l: U8 M( f7 a6 b: H- U0 K
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Credit: Thanh Tan / The Seattle Times4 y5 P& n! Q& @ L
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* Y" Z9 \3 g* Z6 V3 X西雅图的唐人街也叫International District,简称I.D. 这里的唐人街和日本城一街之隔,引人注目。而相对较偏僻的小西贡(越南城)却常常被人忽略,甚至很多在虾图地区住了很久的人,对小西贡也不甚熟识。对此相约君只能说:! {5 C/ F; y+ c7 w" t
2 p0 j" x2 c: o; B; g8 p你错过的太多了!!
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一点背景:6 v/ k: w4 H9 y3 b! i
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% A* Q r% ?4 v$ W ], F( E( S1975年4月30日,北越南攻占南越南首都西贡,美国从越南撤军以后,大量的难民从南越南逃离,来到美国西海岸的难民营等待安置。当时的华州州长Daniel J. Evans闻讯,向这里的难民发出了一份温暖的邀请,欢迎他们来到华盛顿州建立新的家园。此前全华盛顿州的越南裔居民只有450人,而今天华州的越南裔移民有七万人,占整个华州人口的百分之一。西雅图的小西贡是越南移民在华州的迦南地。The Seattle Times的越南裔专栏记者Thanh Tan在报道中提到过,他年幼时,家人常常驱车一个多小时来到小西贡,带他感受家乡的味道。
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说到越南菜,如果你脑海中只浮现着越南粉的单调画面,那就请跟随相约君一起来走进小西贡的美食地图吧:$ G' H" w5 ] i2 o% Z) w1 |7 {
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沿Jackson向东穿过I5,☝️这里就是小西贡
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根据相约君的不完全统计,西雅图小小的越南城中出售越南餐的店家有20余处。大致分为熟食店(Deli)和餐厅(restaurant )两类。今天给大家展开讲讲小西贡的熟食店们!; W6 d M1 h/ m% d% [# _
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浅蓝色为熟食店,深蓝色为餐厅; v% x( c( W/ p, _
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6 B- z6 M, Z2 P4 U熟食店(Deli)篇" t6 k7 b/ T! [/ m* f, O" R) f# s
( M$ K& y7 k4 R' K$ Y↓店家:Saigon Deli. Credit: Naomi N posted on Yelp
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小西贡的越南熟食店有大有小,主打的菜品各不相同。有些面积偏小,拥挤地堆满了食物;有些装潢华丽,配备桌椅,供食客歇脚、享受美食。而比较典型的配备如上图所示,由以下几部分组成:! H7 c+ w: o" h$ @* C9 o) a- |5 \- w
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1、米饭套餐(Rice Combo):! e: Z$ {' `7 z7 y
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店家:Banh Cuon Tan Dinh Deli- E+ f1 v% g r& w, l$ S q4 L* v
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Credit: Sandy N. posted on yelp
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$ W4 B6 r2 p+ t2 h$ b" _0 J选择熟食保温台中各式各样的热菜entrée,配有米饭和春卷,用外带饭盒装好,店家会贴心的为你的米饭上淋上你喜欢的浇头。沉甸甸一盒往往只需要5到10刀。有些采用自助形式,按照重量计费。
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9 T' b" }' Z7 N f. r; j! T2、越式三明治(Bánh mì):
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店家:Seattle Deli - Credit:Dan Delong post-intelligencer
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法棍面包在法国殖民时期被传入越南。越南人将法棍面包拿来,变为己用,他们将五花肉、鱼豆腐、肉丸、越南腌萝卜、香菜、辣椒加入其中,变成了具有越南特色的三明治。这种具有亚洲口味的三明治如今在美国随处可见,价格感人(只要三刀左右),配上一杯强劲的越南咖啡,简直是绝佳的午餐选择。) a7 C O, K+ T8 J" U
8 m; R/ E* t6 D# S# y* @3、烤肉米粉便当(Bún thịt nướng)
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店家:Seattle Deli - Credit: Mon L. posted on yelp; Y5 f" T! b( f/ _ z8 Z: ]
5 K+ E# c! o; o) A- ~9 a越南菜中类似的凉拌米粉种类很多,搭配的菜品也不少,图中的topping是烤猪肉和炸春卷,傍边配有腌菜沙拉和越南菜中最重要的调味汁:nước chấm ,你可以把它浇在任何菜品上,和米饭、凉米粉、烤肉都是绝配。这种调味汁是将鱼露、青柠汁、糖、蒜、辣椒萝卜丝或柠檬草相调和,制成的一种集酸、甜、咸、辣于一体的美味,喜欢鱼露的旁友们一定会与它陷入爱河不能自拔的。而图中这一大盒营养搭配美味不贵的米粉沙拉,只要3到5刀不等,简直是慈善单品! E; q1 C$ H/ O; w0 z! J3 A
! l# A) y3 }* g' b8 a9 F4、甜水(Chè), X% x3 M5 Q* }7 x
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) A2 Y. u% j; ^1 q' K) T: X) M3 N. f↑Photo credit: Quang Nguyen posted on Flickr9 w* U+ @% _" [; q4 I
u7 q% a0 G: D& pChè是一种传统的越南甜水。 主要由绿豆,红豆,木薯,布丁,水果(龙眼,芒果,榴莲,荔枝或菠萝蜜)和椰奶制作而成。通常你走进一家越南Deli就会看到一杯一杯(有时候是一盆一盆的 |
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