焗烤千層茄子［9P］

Popopapa123

4 U! B9 d7 K) w) k! [預備食材
3 l# R) _( f: C茄子（切片） 　 400克（約2大條）
鹽 　 適量
* @2 v# W4 D6 TMozzarella起士絲 　 150克
Parmesan起士絲 　 50克
( Y! O" N- h, t3 G% J& M蕃茄肉醬
( P& f4 `$ e0 n8 N蒜末 　 1/2大匙
- q; z5 i& z  k$ e9 o" q洋蔥（切丁） 　 1/2個
. f6 W! S. A# }4 h豬絞肉 　 200克
紅酒（或高湯） 　 180-200毫升
+ Z- h0 V8 i% o; q4 E' t% d罐頭蕃茄 　 400克（1罐量）
# e; b! H% J* R. y  J% T3 x; _/ h蕃茄膏 　 1大匙
砂糖 　 1小匙
- i2 N* C1 p9 v% [& b鹽 　 適量
黑胡椒 　 適量


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步驟說明
01
  d" q, d4 S2 ~6 I將茄子切成0.5-0.7公分厚的片狀後，放在廚房紙巾上，然後在表面均勻地撒上鹽，再覆蓋廚房紙巾
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7 c) }1 \) r. A9 n% Q4 w6 w9 N5 g重複步驟1的動作，將茄子片和廚房紙巾一層一層地疊放好，最後放上重物，靜置30分鐘
03
$ ^/ r2 y0 k% V1 j將鍋中的油燒熱後，加入蒜末和洋蔥炒香，再放入豬絞肉翻炒
04
將步驟3加入紅酒、罐頭蕃茄和蕃茄膏拌勻後，用小火煮20分鐘，再加入砂糖、鹽和黑胡椒調味後備用
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  E3 p+ I$ a) e3 F$ A* q/ f進行步驟4的同時，將另一鍋中的油燒熱，放入步驟2的茄子片，用中火煎至兩面金黃，盛起備用
06
; I7 K" z( z+ g0 d7 o: }在烤盤內鋪上一層步驟4的蕃茄肉醬，再放上一層步驟5煎好的茄子片，然後均勻地撒上Mozzarella起士絲和Parmesan起士絲
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8 d6 \% T! S# J; L5 Z* [重複步驟6的動作2-3次（依自家的烤盤深度而定），直到裝滿烤盤（最後一層是Mozzarella起士絲和Parmesan起士絲）
08
放入已預熱180℃的烤箱中，烤30-40分鐘至表面金黃即可
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