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食材5 F9 q( G+ w" H, y% ?/ M: v
( y! f3 p$ \$ i1 p
菲力牛肉 200g（切成骰子狀）
, p, g& E4 E8 |+ T% |- P九層塔 適量
* l8 z9 J( K& f& N蒜頭 10～15顆
% f, j: w: a1 b* G1 M: K薑片 適量8 E M; i- A1 A2 i( @. ?
辣椒 適量9 {* L; Q7 J2 l8 E! a r
/ ^ n" A9 L0 \: e+ b. {" T! s; Z* G+ \
- `% w9 n1 R5 J. }. h
調味料
7 w, K+ C% \, e- G; T
) e* G/ c/ W1 E醬油 10c.c.
; @7 R9 D0 P7 K4 ?( ?/ p蠔油 10c.c.) ^ ~- _& o% x# c6 O
糖 1/2大匙
" p- U! s& U1 M9 B. s; C3 n紹興酒（米酒）20～30c.c.
. S2 d# {9 {/ T% M4 M麻油 1.5大匙& d% c0 [* [ c) ^# O5 Q
( V8 v7 x& ]" r1 @; E6 a, J# C# l2 m+ W
3 n+ w; [5 [7 L& R% ~
三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！; d5 V2 C* H* b U8 U, o2 ?
0 t0 x/ d) t, z' }0 Z1 n: Q; k& ]3 e; \* a4 t- x
: j* ~4 W( B9 E9 l( a料理方式:: m. G$ a1 t9 |
5 F7 V$ @0 k4 I8 G! R1 q1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。7 x" x' I* ]+ n, G% V3 X, B
3 ^/ z- p3 a1 Z" {1 Q( n9 j9 O2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。
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3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。+ t$ ~- |0 X. F, F& S) o
- }! v7 p& O7 }4 _& n9 b4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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