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食材( \# {$ I; k/ _8 P
) @) ^; F$ X9 N" a% W8 i菲力牛肉 200g（切成骰子狀）; [, q3 }, x; o
九層塔 適量
* h% U. p4 U5 J+ ` i4 T蒜頭 10～15顆
+ i- U* A6 v) X" w0 E }' L薑片 適量# n4 \& e& P& b( [: o! X
辣椒 適量4 P3 w$ C- b) |
: ?. Z+ N% C+ }% @0 `# k, i( z* h
- d* R; ?. g; K: t
調味料
" u2 G9 |. A& b; F8 v5 Q% c/ U
醬油 10c.c.
/ ]4 l4 ?( d% [2 {蠔油 10c.c.
! t, u7 I+ E9 k/ s! A. {/ R E0 o糖 1/2大匙7 u& R9 l+ W" T- y
紹興酒（米酒）20～30c.c.6 {9 ?3 Z- F+ t' |
麻油 1.5大匙
7 ], m4 C: s+ |- z2 B# H* I0 P: M( P$ r3 J
+ M1 ]' [$ D9 G; C: |* T
. a3 f; K# j" ?三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！- D: R, q% w* T
% h3 r) a1 ]( w& A' P6 D
& {( Q, V! g2 W. L6 i6 @# F" V
, k* _! }3 W) I0 b* j- M% |. j料理方式:
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2 w. J* w M& H3 B7 N+ V1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。
0 e( I6 u* y2 d! G/ L4 @0 A( M# V$ V7 [: o* u1 U9 W; |
2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。
( }( R' ?2 q/ j" O
' R# M' R' d! n' F' X% c3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。
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2 P' i) e. O- s Z" u# l4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。" u. J- P. C2 z: \0 y0 u) g' g
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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