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食材* E' l0 v) x5 S$ v
/ \4 f" o* @( k6 d4 [菲力牛肉 200g（切成骰子狀）
8 D6 r$ G* i, J4 p6 M3 G九層塔 適量
1 n1 J8 K" K3 p1 C蒜頭 10～15顆
( f+ o( H* N) T薑片 適量
; e8 _4 L$ U7 C1 B6 B+ E" Q辣椒 適量/ [" @! B: P% W% F
; Z5 o( n+ k( ?3 d
O! L! z% V. V; y1 i! O- N
' T, _3 H; B9 D+ j7 z調味料+ b9 ?& E7 s! r' d5 v
5 a5 j' E+ U7 g2 j, w1 L9 O2 ], A醬油 10c.c.
" L( i" c7 D' U7 t0 ]蠔油 10c.c.
; ] w( |$ N+ _' O糖 1/2大匙; D# ?) l$ _9 ~2 ~% i$ w: U
紹興酒（米酒）20～30c.c.
7 l2 d( P0 D) k, B* ]4 A3 V7 |5 c5 n麻油 1.5大匙$ A( `" T5 l( V, O7 p0 M
. w) @5 `7 q: S1 B; {: r8 H# v9 N/ p/ V$ ?3 j7 [ L
4 }5 p8 p+ A& d5 {. L: t
三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！
; c3 m9 \9 I" t/ w& f. t9 }0 Z( A' _
5 o7 W6 E2 Y9 ?( u. F0 e9 R8 u$ ? B. M" Q4 Q
料理方式:/ G( c/ Y6 _- ]. h8 }/ q% h$ `
6 M5 O# r" M" t6 F
1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。
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2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。" |# h, g# C$ n1 [7 ]
0 x4 u/ H. O' K9 K t/ v3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。
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6 y! f+ A2 P: v. J8 }! k$ q% \4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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