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材料
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娃娃菜一棵,大约250克,五香豆腐干四块,鲜茶树菇200克,培根一袋,大蒜四颗,姜两片,干红辣椒四颗,花椒五颗,豆瓣酱两大勺,生抽一大勺,鸡精少许,白糖少许,香油几滴。+ o4 B: x, k4 c8 F/ U0 b2 X
0 |# H. S! _5 w 做法
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/ Y, s% u( {, d |0 T4 K H 把娃娃菜摘片,洗净,外面比较大的叶子可以切成两半,用油和少许盐焯一会,然后捞起来控干水分。
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' l1 i0 J* ~! E 把豆腐干切成条,培根切成小片。& I U+ b2 {5 B) w1 g( E
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锅里放少许油,放入培根片煸炒,等到培根略微变色以后加入大蒜和姜片继续煸炒,再加入豆瓣酱煸炒出香味,再放入豆干和茶树菇煸炒至熟,然后加入生抽、白糖、鸡精、香油调味。
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4把炒好的材料先盛出来放在一边,因为我没有干锅,所以就全部在铁锅里完成了,然后另起锅热油放入干红辣椒和花椒爆香,再加入焯好的白菜翻炒,然后加入刚才炒好的食材,翻炒均匀,大火收汁即可。
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* I% D+ y/ }9 z, {! W 小诀窍:9 ~) R. H' g) \ w5 b, N
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娃娃菜的水分一定要尽量控干。: V' p3 b1 @7 [3 k# a2 R7 B' W
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