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材料： . Y1 B. p j* k, g, L: x! V
豬絞肉（肥：瘦＝３：７）
6 S+ d* N7 d9 t& K( _豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）
' m1 l2 ~. q8 Q花椒（花椒粒）2 d% k: J0 r& `. h+ t/ q5 M! q. \$ S
花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）
3 B, p# c7 n/ O; A$ C9 P蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）7 k* D# Y7 ` m3 D# X$ W
薑末.
9 b, m+ F" c- c: u. b蒜末.
6 l# D; r: Y% [: t4 \' o- ?辣椒末.
) H% ]* T: q# j B1 Y7 z, P9 {香菜切小段.
" Q. k3 @* K7 @' |8 F w {- O鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.8 D) D' ]+ Y( @7 R$ ]# @0 L: E) J
做法：
0 j7 k7 X) q, w) a" k
6 N% F0 R7 T6 _2 m7 K4 I& V4 L- H 1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.
2 m7 C* f& f6 c% M+ e0 u 2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.
2 E' C) q$ {2 S8 ]+ V/ Q 3. 接著炒開絞肉.下蔥白.
1 f h, F* G) c- I 4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.1 m% V* m9 H! _0 P1 F0 ^
5. 下高湯.鹽.糖.
* k' @. o9 T! k# H9 {5 X 6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.& w# }4 Z$ v# z) X, f' a4 V
7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火. i$ I+ v5 w& P4 Y8 {- J# i* c
8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤. p. H$ O) Y* b) O# ]* A
9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
6 P& O q1 D2 n r7 b
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發表於 2023-1-26 07:13:52
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