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原料:羊腿肉600克 辅料:虫草花50克、马蹄10个、胡萝卜1根、竹蔗2段、炸支竹2根7 D2 H8 a8 i$ F6 A/ N; q* q: E( T0 _
调料:蒜2瓣、姜4片、蒜苗1根、香叶1片、小茴香5粒、红烧酱油1汤匙、盐2-3茶匙、广东米1汤匙 做法:
/ M/ F: m" Z, i6 Y. Q) t7 v' R' \ 1、羊腿肉洗净切件,马蹄去皮,胡萝卜去皮削滚刀块,竹蔗削皮剖开小条,大蒜、姜去皮切片,蒜苗切菱形段,香叶、小茴香洗净备好。8 D1 J* p) B: k' P8 v
2、锅下油爆香姜蒜片。
& R2 V: l. [! |8 A$ c 3、倒入沥干水份的羊腿肉,大火爆炒。4 m' X/ l9 w; H, t" a3 g2 F4 c5 J
4、沿锅边淋入广东米酒,快速翻炒至羊肉变色。5、加红烧酱油翻炒均匀。 t7 v3 F6 u2 a1 M6 Z
6、再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。
) g! I; D+ D( p7 I. ^1 D* ^ 7、将羊肉盛入煲内,再加清水没至羊肉,放入香叶、小茴香和盐。
2 M* z0 q; V3 b' ^) K+ g 8、烧沸后,盖好盖子转小火焖羊肉。 9、焖至羊肉变焾。; e: N# D. O9 s5 \+ L3 X- Z
10、放入炸支竹,焖至支竹变软充分吸收肉汁。
0 `0 k! _. i1 T1 k6 H4 w 11、放入新鲜虫草花和蒜苗段。% t/ Q: G* d% e- x: f( |
12、微煮片刻即可。
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