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- 榨菜絲 250 克
- 豬腰內肉 300 克
- 豆干 8 片
- 蒜頭 3 瓣
- 蔥白 適量
- 辣椒(不吃辣可省略) 1 根
- 油 1 小匙
- 白胡椒粉 1/4 小匙
- 豬肉醃料
- 白胡椒粉 1/4 小匙
- 醬油 1/2 大匙
- 太白粉 1/2 小匙
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- k) p7 w$ |$ ?- z, M9 x! A1 B9 F$ \5 L; b1 d0 s& V4 d8 W
備料
5 i4 B/ ?! O8 u/ X1 I✅豬肉片洗過去腥去雜質,切2公分大小塊狀用醃料醃10分鐘。7 A% _! J( `! v- }
✅榨菜切絲泡水洗3-4次去味瀝乾。
0 o D+ f S0 N+ K1 Z# @5 M, Y, [✅榨菜可以在食品雜糧行買已經切成絲的或者買整球的榨菜自己切。; e; Q& K D; x
✅蒜切粗末、蔥用蔥白切粗末、辣椒剪圈。 ✅一鍋到底,乾淨的先煮:先煎蛋(習慣配菜不喜可略過)2 \0 `+ j* T8 n1 M7 y1 v: i7 |6 Q- A
✅平底鍋冷鍋放(油1/4小匙)小火鍋熱煎蛋(蓋鍋煎,助熟節能防廚房髒好清理)。 ✅煎蛋原鍋直接放醃過的(豬肉片)鋪平煎香。
' G+ u) U# y L) G% J✅豬肉一面變色後用筷子幫翻面後補上(3/4小匙油)跟(蒜末)蓋鍋煸香。 ✅約3分鐘聞到蒜香肉香倒進(豆干絲)一起拌炒加(胡椒粉)提鮮味,蓋鍋悶炒1分鐘左右。% E( k5 g; w8 [) E E0 u
✅豬肉片熟了先盛出避免炒太久不好吃。
8 ?. b. y) K$ m8 S/ k- _✅倒進(榨菜絲)跟鍋中肉汁跟豆干絲一起拌炒,蓋鍋悶炒2分鐘讓榨菜味道跟豆干融合。 - ✅最後把肉片倒回鍋中補一點
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