- 註冊時間
- 2021-8-16
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:4 天 連續簽到:1 天
|
八月是梭子蟹开吃的季节,梭子蟹是以肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富出名的。梭子蟹清蒸也好,红烧也罢,我们总是轻易的就被它鲜美味道所诱惑,没有什么烦恼是一只梭子蟹解决不了的,如果不行,那就一桌。 _3 ^( m4 `( B+ A
$ v( Q7 `& u% U7 s" [
葱姜蒜切末待用。
% G1 B( U) }0 z+ H
% v, j5 n' _ Q步骤 step 2 4 x/ P* r& {8 S9 |6 i. o5 E! @" Q: C
6 a d2 N {7 x5 U8 w1 o/ X碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。 ! {# c& x8 D! L
- W0 `' N% K7 M9 ~6 {步骤 step 3
! K0 y' ^% p' e
7 Z/ z& I5 S: B! j; a再加入5克淀粉,将酱汁搅拌均匀待用。
, G* o8 J6 f( Y8 T# L4 w9 |) g8 \3 i4 } M
步骤 step 4 + _/ h$ Y* `* @1 q4 W3 x7 u9 @
- |7 S7 t- K3 Q! ?1 e% C; w1 C. D" v梭子蟹清洗干净,打开蟹壳,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净。 2 F$ K1 a# D" N! a+ a
% x) I0 H# F/ g4 @步骤 step 5
! ^& F" o: r7 e. P( O/ O
$ J" Z3 N2 u$ {由蟹肚中间剖开,再分切成4块,蟹钳用刀背略砸破。 ) J2 Y3 X! \9 y# J4 I# T+ }
' |: D. b! w, K9 L6 r
步骤 step 6
- W0 Q- e h6 t; j: W& g( k9 s( x' x o# H" \0 H% u
取适量淀粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉。
# t6 \8 ~$ o7 i% B$ y# C+ f( K' ]' |5 E
步骤 step 7
$ |- v- W- k- P) `# s. T$ S& D: Q$ X: X. X
使蟹肉细嫩及锁住蟹肉,钳及壳不用沾粉。
) ^+ H8 \( l7 ~3 h; H/ b. G }3 J4 t4 N# Y8 O9 m
步骤 step 8 $ T. G4 Q! [) V2 n' _. h
- ^: A8 f& o. p- \3 R% h9 e
锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油,烧至七成热。(欧丽薇兰特级初榨橄榄油,精选地中海产区优质橄榄果,24小时即时冷榨第一道果油,单不饱和脂肪酸平均含量高达79%,富含多种活性营养物质,口味清爽,具有橄榄油清香风味,适用于凉拌、煎炒和烹调,亦可以直接食用。)
! Q% w, l& d( q' N8 t
Y) v! [2 E ?/ M1 x0 }步骤 step 9
& ~5 w0 H; Q# ^4 K( L% ^7 c; y) [& r2 Y7 ]
放入梭子蟹炸40秒左右,9分或全熟。. e! k$ o' w& ]. d. n3 s! v; c/ n
: n, O) G9 B) ]% ~1 F x( n R) o8 z! a* |2 L) n$ z: a: S
步骤 step 10
' i( O+ B; k0 A6 v. x9 z% d; {0 r% e: {. O
炸好的蟹,捞出来备用。6 G9 u4 G6 g. w
. m2 O/ u& F" q% P) b/ B
) l O, P, T: ?) g1 X! C步骤 step 11 7 p; @* B) o- Z1 e; j
) c! V$ B) M! [& H; X9 l锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油烧热,倒入葱姜蒜爆香。
0 W4 L" Q5 U& G$ Y! P7 n( m% ]
& \( O" G _# Y! C步骤 step 12
c1 m* k" r: ~. h+ Y. i0 I8 T2 X3 D2 v3 Q
倒入梭子蟹和酱汁。 9 _8 S0 W* x1 P" H
' z7 c3 I( F0 P$ l' R0 Y
步骤 step 13 ~8 h+ O% W8 p; |) y
8 F3 Q- B5 `, g# s/ L5 B) s3 |大火煮开,汤汁收汁,翻炒均匀即可。 ~# O2 e, G# w0 d8 x4 Z# o
! T8 X/ L( ?8 E) W" c- \4 E
3 H% k' y) c% A% }: a7 g9 @8 j步骤 step 14
! P7 [( g/ Y! L: ]8 _
, _) ^9 R6 R) }4 U l盛出装盘,撒上葱花即可。肉质鲜嫩,不放辣椒,适合小朋友吃哦。
4 Q) B: a# m/ V4 e: y I1 N; |4 ^, ]" C: S- U
) X" h0 K7 m- J2 J1 D6 [5 h7 v+ w |
|