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發表於 2021-8-16 15:32:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

[無圖菜譜] 葱炒梭子蟹 [複製鏈接]

八月是梭子蟹开吃的季节,梭子蟹是以肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富出名的。梭子蟹清蒸也好,红烧也罢,我们总是轻易的就被它鲜美味道所诱惑,没有什么烦恼是一只梭子蟹解决不了的,如果不行,那就一桌。  _3 ^( m4 `( B+ A

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葱姜蒜切末待用。


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6 a  d2 N  {7 x5 U8 w1 o/ X碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。

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7 Z/ z& I5 S: B! j; a再加入5克淀粉,将酱汁搅拌均匀待用。


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- |7 S7 t- K3 Q! ?1 e% C; w1 C. D" v梭子蟹清洗干净,打开蟹壳,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净。

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$ J" Z3 N2 u$ {由蟹肚中间剖开,再分切成4块,蟹钳用刀背略砸破。

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取适量淀粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉。


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使蟹肉细嫩及锁住蟹肉,钳及壳不用沾粉。


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锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油,烧至七成热。(欧丽薇兰特级初榨橄榄油,精选地中海产区优质橄榄果,24小时即时冷榨第一道果油,单不饱和脂肪酸平均含量高达79%,富含多种活性营养物质,口味清爽,具有橄榄油清香风味,适用于凉拌、煎炒和烹调,亦可以直接食用。)


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放入梭子蟹炸40秒左右,9分或全熟。. e! k$ o' w& ]. d. n3 s! v; c/ n


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炸好的蟹,捞出来备用。6 G9 u4 G6 g. w


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) c! V$ B) M! [& H; X9 l锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油烧热,倒入葱姜蒜爆香。


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倒入梭子蟹和酱汁。

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8 F3 Q- B5 `, g# s/ L5 B) s3 |大火煮开,汤汁收汁,翻炒均匀即可。  ~# O2 e, G# w0 d8 x4 Z# o


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, _) ^9 R6 R) }4 U  l盛出装盘,撒上葱花即可。肉质鲜嫩,不放辣椒,适合小朋友吃哦。


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發表於 2021-9-5 07:00:11 | 顯示全部樓層
很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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發表於 2021-10-24 14:58:31 | 顯示全部樓層
梭子蟹要买养殖的,不然没有肉
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發表於 2021-11-13 15:58:12 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-11-29 17:31:27 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-12-1 10:14:36 | 顯示全部樓層
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發表於 2022-9-6 14:38:35 | 顯示全部樓層
很讚的文章,謝謝咯!

回復樓主 親!! 早上好! 心底有WK、心情就會飛翔,心中要個希望、笑容就會清爽!

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