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簡介
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0 ^% j0 E0 }, }) s4 g+ Z4 O比較喜歡吃秋葵,一般都是用面粉包裹著來炸,也有些用玉米面或面包糠和著來煸,煸的時候加點黑椒粉和食鹽,兩種方法做的筆者都吃過,因為有裹層能夠減輕吃起來潺潺滑滑的感覺。說到幹煸,筆者曾經做過新鮮秋葵和冷藏秋葵,感覺用冷藏秋葵比較容易上粉,因為把冷藏秋葵入鍋,一冷一熱,它滲出來的水分剛好吸收了外層的玉米面或面包糠,而新鮮的秋葵表面較幹,玉米面或面包糠就不容易被吸附,等會筆者把幹煸新鮮秋葵的圖秀給大家看,對比一下。如果大家喜歡新鮮秋葵,也可以參照這個方法去做。 秋葵是營養豐富的蔬菜,至於怎麽個好法,大家去百度搜搜就知道,這裏就不贅述了。# \) {0 E' I7 K$ i3 ?
% j+ y1 l/ O& B$ i# M材料
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1 o. }, \& ?4 C. O主料:袋裝冷藏秋葵40克。
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) p; P# Q7 J. c% M輔料:玉米面1/3杯、面包糠1/3杯。
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調料:食鹽1/3小勺、黑椒粉1/3小勺。" s0 ]3 i$ Z- E7 K; }5 m) m" w
9 p! s5 S) W8 j; j& t做法- L- ]$ i' r; H3 k* [+ a- R
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一、從冰箱急凍櫃取出袋裝秋葵,入鍋升中火;
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3 o$ J* \: l2 t, ]5 ^$ @& T+ c/ ~3 P二、倒入玉米面,不斷翻動秋葵,讓秋葵滲出的汁慢慢沾上玉米面,煸至玉米面基本裹上了;
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) l0 r" o+ ?" I, L6 \8 G' ?三、倒入面包糠,繼續翻動,說明一下,因為做過很多次,用了不同的鍋,但內容是一樣的;! }% K7 g3 E$ w3 N
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四、煸至秋葵的外層變金黃色,如果越炒越粘,可以加少量食油約1大勺,不用太多;
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: g- Q9 J" W. S五、點入食鹽和黑椒粉;
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! a' M! Z0 f3 p2 |2 W2 Q- N/ Y六、兜均勻即可出鍋享用。Enjoy !
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- W( a8 ^/ H6 y/ C; B& X小訣竅1 i$ s& G* O5 y
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一、秋葵不用解凍才下鍋,直接倒入鍋煸就可以了;$ X& E: u- O9 I* L/ C5 m5 _
" k/ \/ l+ T* \" ^2 G* N二、在煸的過程中火不能太猛,火太猛會把玉米面或面包糠炒糊;
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' t3 A. N l% s5 ]三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。5 ]' r+ t( G' ^1 ^ L
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