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食材 (5 人份)份量 | 單位 | 食材 | 100.00 | 公克 | 魚肉 | 80.00 | 公克 | 干貝 | 40.00 | 公克 | 蝦仁 | 40.00 | 公克 | 花枝 | 8.00 | 顆 | 蛤蜊 | 80.00 | 公克 | 康寶白汁粉 | 1.00 | 適量 | 康寶辣鮮露 | 200.00 | 公克 | 椰漿 | 1,000.00 | 公克 | 水 | 3.00 | 片 | 檸檬葉 | 1.00 | 適量 | 香菜 | 1.00 | 支 | 香茅 |
9 g6 n7 u) x0 e. S/ i8 W. S料理
M! Q0 G, v& @* G3 x椰香辣味海鮮濃湯
2 X- P9 H# R& x7 n4 ~
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2 M* [' I" @ z' ~% Q1 S" {$ C1 V- 將海鮮料清淨切丁汆燙後撈起備用。8 x" d3 ]' ]& ~5 r7 k2 C
- 汆燙水放入檸檬葉、香菜和香茅略煮至出味,湯汁過濾放涼後,再加入白汁粉攪拌均勻煮滾,最後加入椰漿及海鮮料煮滾。
8 F/ M7 t! Y6 M - 上菜時先將海鮮料舖底碗中,再倒入椰香海鮮濃湯,最後放上檸檬葉絲裝飾即可。% m, `0 a, U" K7 F
# T& N; Y" J; V4 q" V. C 大廚提示:& O7 e) K, n% Q# S/ I
高湯加入檸檬葉、香茅之後需要一些時間熬煮,讓香草的味道釋放於湯中,椰汁起鍋前加入,其中的# b# z& J/ w/ H, B& y5 ]
辣鮮露可斟酌使用,辣度依照個人喜好調整。 w5 m: ~- V, z) ?! W
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