番茄烤酥面[14P]

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- e% {9 l) l8 N用料杭椒2棵 面条250克 番茄1个 面粉250克 水130克
主料：
辅料：花椒20粒 甜面酱1汤匙 番茄酱3汤匙 酱油1汤匙 盐适量 糖半汤匙 油适量 胡萝卜1个 圆白菜半个

番茄烤酥面的做法

  }* n% P  V6 j6 A* U  ?! I1.先来自制一个酱。面条好不好吃，全看这个酱了。先准备2根杭椒切成圈，番茄用料理机打成汁。

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2.炒锅，适量油，小火把花椒爆香。待香味出来，花椒变黑。把花椒捞出不用。趁热把炸好的花椒油直接浇在杭椒圈上面。这样能去除杭椒的生涩味。使辣味更加温和点。还带点花椒的香味。

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1 L! s0 a7 n$ N% K3.倒入番茄汁，番茄酱，甜面酱提味。再来一点点酱油。适量的糖和盐。搅均匀了。这样酱就做好了



/ |7 Q" @' w( C" k6 v% s4.接下来准备做饼。先来做一个油酥。用30克面粉，倒入25克热油，迅速搅开，稀稠度就像澥开的芝麻酱似的。再根据自己口味调入适量的椒盐。你也可以直接加盐就好。
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8 }- ?! Q* l( R, i" {5.来和面，250克面粉，加入130克左右的水，10克食用油。和成较光滑的面团。放一边醒5分钟。

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) L6 o7 T: x- {- K6.醒好的面擀面杖擀成碗边厚的长方片。2/3刷上油酥。


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7.没刷油酥那一边先叠起来。再把右边也叠上来。继续擀开。
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8.煮面条。水开后，放入面条，水继续开后。马上捞出面条。过凉水。再捞出来，拌入提前做好的酱


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9.烤盘底部铺上切成丝的圆白菜，胡萝卜，加2瓣蒜。为了避免烤制过程蔬菜太干，洒一点点盐。铺上拌好的面条。
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10.把做好的面饼盖在面条上面。送入烤箱，中层，170度，烤30分钟左右。

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