酸汤云吞[8P]

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& Q' P5 ^6 u7 O$ p" A4 m工艺：煮
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难度：初中水平
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, F: g$ P8 D! T3 A+ Y" R+ v7 F人数：3人份

, u$ k" r# Y$ R* Z: o2 X口味：酸味
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! F+ x+ T* O2 U+ }) X9 q; P0 m% B' s准备时间：60分钟

烹饪时间：<15分钟

6 t3 m8 v+ c" P! b* Y- j/ G“过节后，吃多有厌食感，吃点酸菜很适合。酸菜的香气主要是来看乳酸杆菌将蔬菜中的乳糖分解，酸和醇在一定的条件下发生化学反应生成特有的酯，酯类是有特殊香气的，所以品质好的酸泡菜不但含有酸，还含有酯，乳酸是一种有机酸，乳酸可以促进胃酸分泌，帮助消化，还可以杀死多种细菌。

酸菜，几乎可以说完全是时间和大自然酿制出的美味，无论炒、炖、煮，那份酸爽，让人着迷，酸香扑鼻，香而不腻，更别提那碗底的浓汤，酸味浓而不刺激，都是简单朴实却又让人回味的美食。多喝粥和汤，这些汤汤水水以解油腻，有良好的“清火”作用。可以让“负重”的肠胃慢慢恢复到正常的状态，应该使用最自然、最健康的生活方式来调整。”

主料：馄饨皮300克猪肉馅200克酸豆角140克
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辅料：香菇3朵胡萝卜1根

  _4 H0 b3 r' J9 Y5 k调料：食盐2克生抽10克蚝油10克香油少许植物油10克水适量

3 k# R- ]* ~: }2 Y/ q# Y! Q; I酸汤云吞的做法
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1.香菇、胡萝卜切末
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2.放入肉馅中，调入盐、生抽、蚝油、香油拌匀
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3.酸豆角放入清水中浸泡15分钟，去掉酸涩味
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4.浸泡过的酸豆角，切段
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) h7 b) T( o" s+ o% y/ a5.取云吞皮，放入馅料

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6.包成云吞
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7.依次把所有的云吞都包好

4 t4 A% b8 B: ?7 c# q; {, ~: Z8.锅中放入植物油，热后，放入酸豆角，翻炒出香味
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8 c2 J9 s  ~" Q7 O6 r# m9.加入适量清水，烧开，下入云吞，煮熟即可

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烹饪技巧
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9 D9 ^" ?5 c9 F5 i5 `& m' o包云吞的时沾点清水抹在云吞皮四边再包，这样容易粘黏收口。

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xiyouji

很精巧的小混沌哟，我希望能学会。