鱼面煨汤[6P]

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鱼面煨汤[6P]工艺：煨

1 F- i+ s* z0 }; S难度：初中水平

人数：3人份

/ A8 Z0 w6 k8 i8 b) i" O; Y4 L! p口味：咸鲜味
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准备时间：30分钟

烹饪时间：<90分钟
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“去年岁末“打”的鱼面，只剩最后一捧了，去超市拎回一盒猪肉骨，鱼面煨汤，用最美味的方式“消灭”它。鱼面，是距今已有一千多年历史的湖北地方传统风味佳肴，作为一种地方特产，明朝时作为贡品连年上贡朝廷。丈夫老家，湖北黄梅。湖北黄梅是闻名全国的 “黄梅戏之乡”，除了黄梅戏，鱼面则是黄梅的又一绝，美甲天下，久负盛名。”
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主料：鱼面150克猪脊骨700克
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1 v% c: E0 K( y. _辅料：红尖椒2个
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/ @. S' m0 j9 I* `. j+ g1 N9 h! W调料：姜1块花椒15粒料酒1汤匙小葱2根胡椒粉少许水适量精盐1茶匙
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2 l5 D" W. O* t5 R/ H鱼面煨汤的做法

3 g# \( g; x$ M1.鱼面淘洗干净，放入清水盆中浸泡，浸泡至软身

2.锅坐水，1/2生姜拍碎入锅，小葱洗净挽葱结入锅，撒点花椒粒，开锅后将洗净的猪脊骨入锅氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出
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3.将猪脊骨捞出，温热水冲净附着的浮沫，控水后放入汤煲中，注入足量清水
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4.剩余生姜拍松入锅，大火煮开锅后转小火煨炖至猪脊骨熟软(约40分钟)



5.将浸泡至软身的鱼面控水后加入汤煲中，调转大火
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$ V0 e% A$ G/ t0 V8 d6 @6.将鱼面煮至银白透明，吸汁入味，添加精盐、少许胡椒粉调味，起锅后红尖椒圈用油爆香后饰面即可
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营养功效

& m* z! K9 h2 \$ |) m以鲜鱼肉及红苕(红薯)粉为主要原料打制而成的黄梅鱼面，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、不含添加剂、防腐剂和人造化学物质的传统风味食品，也是纯天然的绿色营养食品，有健脑降血压、预防冠心病等多种功效，日常食用可增强体质，促进健康。
饮食小常识

- j" _/ t, |& K' A. Z作为一道独具风味的佳肴，鱼面的吃法多种多样，可煨汤，可热煮，可油炸可生炒，还可以做火锅主料等，其中将鱼面与肉骨煨汤热煮，是鱼面最传统也是最美味的吃法。十足的火候之后，每一根面丝上都包裹着醇厚的肉汁，透味香浓，余味绵长，好滋味令人入口难忘。