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無鹽奶油( O* w3 l1 Z8 d; t+ i
50克( [. b- A( D+ k) Y. ]2 l2 x4 n
糖粉6 k2 ?! y; N$ U5 ?
25克8 a g' y- X- m; s( O1 m, c9 i4 G: ?
蛋黃7 K2 V; R0 N: O9 w# F
2顆 C/ n: l; B( a" [3 X( ]9 N
低筋麵粉
6 Q9 s" t+ h/ _& J* @% n$ `" l6 F' h80克
( `7 u% t6 G3 x帕瑪森起司粉
6 c [! F0 D+ [3 D' r40克$ k/ G" {/ M3 |7 q# o) _) ~
( K: L8 A2 Y& c/ M1 i
所有的粉類過篩
* k+ y9 ~) Y6 P& [5 _ S6 o5 h Q所有的粉類過篩
2 b$ j: n+ ?$ W8 O. u( S1 G" A+ c( C: n
奶油隔水加熱至融化
4 k5 ?0 n7 s {! y0 A融化的奶油及1顆蛋黃加入粉中攪拌均勻+ w1 Y) B. |8 e
& w A. W; V) H. Z' P: I攪拌到鍋中沒有乾粉，即可揉麵團
6 L9 z& f, I& I. V7 }) o麵糰揉到光滑不沾鍋子就可以了
6 i* Y: Z% @% u# X; x
2 u1 i5 |& A: G- A2 r$ o桌子舖一層保鮮膜，把麵糰桿平5 j4 i B5 N. G2 V7 K
▪︎桿平後包起來
7 k1 i Y/ c2 T" {. H5 l▪︎放進冷藏定型，約20分鐘
" y. u9 \0 s8 @1 O- E
; r* q- D& `# Q) J2 C h5 l/ @取出後就可壓模1 w# j% H7 g e* Y, F
餅乾上層塗上蛋黃液! h6 r7 i/ V. w$ ^' Q
▪︎烤箱先預熱10分鐘1 w0 ^6 L0 Z2 Y+ _
▪︎餅乾放進烤箱200度20分鐘
( g1 o( T+ f0 m/ V8 l6 ^. _. p4 x' k3 f# i4 y' I; f l
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發表於 2024-1-8 20:15:25
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