紫薯餅乾

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薯泥
! y% s$ c  m/ l, N8 Q5 n0 V5 u5 c210公克
3 y2 B) @% F8 M: M9 L% e# ~& t低筋麵粉
% v7 _; P7 D, l320公克
無鹽奶油
- m' M6 K" L# z  W/ x150公克
& ]) d9 t, f7 _白細砂糖
60公克
鹽
少許
5 _. q1 H2 R+ ~6 O6 K
4 m. r" L( w2 d# k

, t% n, S* n7 \& L$ e) J無鹽奶油室溫放軟，入攪拌器打個2分鐘後加入糖攪動，攪拌澎鬆加入薯泥拌勻。
' V. p( D  G6 D0 y: b: k" V+ Y
4 c0 f$ |. A+ n2 x2 k. w加入麵粉+鹽，用刮刀翻切的方式拌勻

麵糰放袋中桿成約0.5公分厚度
) T  ]& u2 H* S8 ^入冷凍冰硬
稍稍退冰至可以切割即可
1 k' e2 y, }4 x9 D% o1 k切割成長方形、正方形或壓模也可以。

放盤墊烘焙紙上整齊排列留膨脹空間。
" V# N2 H6 O1 W- _4 H' ?中間用插子戳動，使餅乾有造型並且烤起來更加均勻受熱，烤的時間縮短。
# V( [! L  o8 x  i/ r依每個烤箱的性質自行斟酌溫度和時間。我的烤溫是175度預熱，上火185度，下火175，烤25分鐘
# p  O+ K: `; I0 u3 I6 c) \
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台北天幕

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