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芋泥$ l: q6 ^. z. H% |8 b9 v# M# d
芋頭
6 H6 J4 G5 K1 |" R100～150g
' [. K+ E" l- A) R+ t+ p豆漿/牛奶
1 e" c1 D* X; \( p適量2 n9 O+ s! v2 p$ C# w; W+ X# K
糖: B1 E+ \4 q) V5 F3 s
適量
. l( H$ H2 V2 h. ~( p7 X/ E& y乳酪糊3 ]9 T6 d6 V# t+ ?7 I# X8 j7 C
奶油乳酪! O l& j9 j( r7 D) V" D# I
250g- r! |# W' Y6 `: q0 V- }: \
糖
- j5 r, o; S& z1 U3 ~65g( N, v+ t0 k% w2 `
鮮奶油* Y4 n$ g v; p& a7 v# H' F
100g
2 S# R1 _& ?, w5 M3 J. B雞蛋3 m' {2 v0 r) m, ~
2顆
+ ]& M/ Y% n. M) g1 v低筋麵粉
* O+ ~+ ~0 B- W0 p! K10g/ s: P2 H8 _# y3 j: R
( Z5 a' _8 n' l. `" X3 e2 e' S0 X
2 `& W6 Q/ n7 r7 ]3 D芋頭蒸熟後，趁熱加入糖和牛奶或豆漿，拌勻後放涼
2 Y: i$ a) d4 D; ^9 b c* ^6 F*液體和糖加的量，就視個人喜好去調配嘍，但盡量濕潤點，因為芋泥會再烘烤2 V( ~4 o' \3 F' i% d( }$ A/ S
奶油乳酪放置軟化後加入砂糖攪拌; C& i0 U! [, ~" ^
*氣溫較低時就算放室溫也不夠軟，建議可以隔水加熱軟化
( G6 L' v6 H& _+ @' E
' w: u5 f D% U! |% y雞蛋打散後，一點一點加入乳酪糊
C$ }' m+ ^. @9 u; T9 u$ T6 M
- Z- H9 B4 ?6 o! i加入鮮奶油攪拌均勻2 W7 F q$ B! a" z+ ]- |. A$ j
1 T$ t; N* c r篩入麵粉攪拌
5 J0 s: i7 W9 c. n+ q+ ?* v*完成後建議過篩一次麵糊* B: ]% f. g8 {; E9 S; t. H
*預熱烤箱200度( j: [) w5 ~ D
3 N- `! ?& Z% W; A, e4 f3 R9 [芋泥放入墊有烘培紙的模具(六吋圓模)，稍微鋪平，再倒入乳酪糊; C: K. v. e w4 V
*烘培紙大小要高於模具，最後脫模超方便
5 s0 [1 h( u* [% E- D*我使用150g芋頭，最後大概只用2/3
; `5 G' X2 O# J% P3 `
8 p ~% J: u9 v h% m. S. J) {* q4 B7 Z' X1 X, i: T
放置200度烤箱烤20~25分，再180度烤10分
8 K h4 n7 d* H: P( x* ?
1 ]0 |3 t; B! f$ X T |
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發表於 2024-1-7 13:08:25
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