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材料及份量:
$ m; g- c+ c" w j% X% n( T板豆腐2件
2 j' U6 E1 X3 a i筍肉2兩約80克
- n" u4 X8 i$ i. w" W9 |! o: H冬菇4-5隻
4 a0 g% N* \+ ^. x1 i蒜蓉1茶匙2 {8 t; F+ k3 m
辣豆瓣醬1湯匙
' P: O4 X% u4 g6 F% ?+ j甘筍花數片" L& i6 y$ C0 r6 J; a* C, u8 C
' M/ G& S+ c" _6 V }- Z* h
; C1 X/ e4 ?9 T% q" I
調味料:
$ ]& j1 `- n* S e$ ?' U上湯（或水）3/4杯2 x: c" c9 Z. f |* t5 C
生抽1 1/2湯匙# t! @& `2 u7 X3 E4 r
鹽1/4茶匙
4 l8 y: ^& [) _# S9 v2 d糖1 1/2 茶匙
3 ~$ i9 w0 F- a. R. Q麻油、胡椒粉各少許
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7 N- s3 T9 ~2 a% W @" ~0 S- P4 H% V, ]* X8 y3 V& G
製法:2 s$ [ A4 @. ?4 c
1.筍肉飛水後切成薄件。
# b n. b7 K! C2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。
' |1 e3 t J5 [+ _; T, ^$ \3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。6 c4 o2 ]2 {- J, g% t2 M
4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
* V4 I% h+ W# A. h6 e T5 N+ }
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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