常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

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常見海鮮挑選秘訣 你了解嗎？

你會挑選海鮮嗎？挑選海鮮是有講究的，要想吃海鮮吃得健康，一起來了解下挑選海鮮的方法，然後再開吃吧！ 5 ~1 g2 v% ^( t7 o* x$ E 下載 (126.64 KB) - b2 j2 d* @" F2 w+ {4 小時前 1 s2 U- X6 u- V, i 1.魚 2 p% V( G- ]( Q1 f$ m6 U/ t! v$ C& [ 下載 (48.94 KB) 1 S) c5 k. L' w/ g* j" k4 小時前 7 H" j3 ~$ \. P# w" v$ | 鑒別魚是否新鮮，關鍵是看魚的體表和魚鰓。首先看魚眼睛，飽滿凸出的眼膜、健全透明清亮的是鮮魚，而不新鮮的則一般眼膜有血絲，眼珠不突出；二是摸魚身，體表要新鮮，無傷痕、無畸形，無不明粘液；魚鱗片緊實，魚肚不破，魚眼球不渾濁。新鮮魚的魚鰓是鮮紅的。若魚鰓已經發白、有許多黏液，說明魚已經死很久了。三是看魚腹，腹部沒有異常突起的是新鮮的；四是擠壓魚肉，擠壓後魚肉能立即反彈的說明是新鮮的，不反彈的說明是不新鮮的；五是聞味道，魚固有魚腥味，但魚臭掉的一定是不新鮮的魚。 # q) m" |  u0 I+ B- Q4 t7 g2.蝦 下載 (50.83 KB) 4 V; B( M1 \. e/ @- }4 小時前 * V( E/ J% K2 d; S2 _( E 7 q( A  _$ U/ N, z! Z 0 w9 Q/ e, Q" }4 I; m* A 新鮮蝦其體表和腹、肢不發黑；頭部和表面不發紅；頭、胸甲與蝦肉連接在一起。先看養在水裏的活蝦，遊得越快的越強健、越新鮮；其次看色澤，蝦殼硬、有光澤的是肉質比較鮮美的；三是看殼與肌肉之間緊密程度，鮮蝦這兩者之間是非常緊實的，不易用手剝開，但如果是久置的蝦很容易就會剝開了；四是靜觀察，鮮蝦會時不時有氣泡吐出，說明有正常的生命呼吸；五是聞味道，蝦有一種腥味，越腥說明越新鮮，但不是腐爛的黴味，如果已產生異味，就不新鮮了。 / E# j! c& v1 k, H8 | ) j" L; N) x0 F5 Y0 t) F3.螃蟹 : B; x  b  j9 Z- v+ p/ _& c 下載 (53.62 KB) + y, a, A3 V7 Y4 小時前   g; H# }  [7 L) K ) M  s* x" F0 W首先看公母，喜歡吃膏那就得吃母的，喜歡鮮甜蟹肉的就選公的。公的腹部是三角形而母的是半圓形的；二是看腿部絨毛，絨毛多且硬的說明強健多肉，反則體弱無肉；三看其生命活力，可以將其翻過來，能迅速翻身說明非常健康，如果不能翻身說明生命力不強；四是要看其蟹臍頂端腹殼的軟硬，用大拇指去擠壓，硬的說明肉質肥厚；五是掂量重量，如果兩個相同大小的，用手掂量一下，哪個重哪個肉就多了。 2 k3 }1 h0 O$ S' s8 A ( h9 x% l  [- Y1 m5 s4.蛤蜊 & H  q2 ~+ l$ T5 X! p; U# ^ 下載 (89.08 KB)   w. ~9 I0 g7 I5 s9 J$ k' f4 小時前 4 A  O( x$ v- `4 R   S! J4 l  A( j 先看水，一般賣家都會把蛤蜊放在水裏養，如果水是渾濁，汙泥很多的，是不新鮮的；如果水是很清澈的，一般會比較新鮮；個頭大的，一般肉比較厚有嚼勁，個頭小的裏面雜質比較少；選花蛤的時候一定要一個一個慢慢挑，每個都得確保有舌頭伸出來，用手去碰一下會收回去的說明蛤蜊是新鮮的。 1 ^$ E3 u. G+ ^5 X& O8 u7 | 5.鮑魚 0 _5 N* G! u6 m0 l5 _  x8 |, ] 下載 (66.99 KB) # a  ^; o3 Z. j% X% y, U6 A4 小時前 2 e5 X5 l5 I  a, f 能吸附在玻璃缸壁上的鮑魚是比較新鮮的。摸一摸鮑魚的肉，柔軟會動，說明鮑魚鮮活。 : n/ a4 V- R, M 6.扇貝   c/ m. @' L  s- j 下載 (77.16 KB) 4 小時前 / Z+ @/ m) @+ d  l ! H: l- f" Z, l 9 Q- M3 V7 x( ~' B 選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，如果扇貝養在水中，貝殼會一張一合活動；如果扇貝沒在水中，可以用手拍一下殼，貝殼馬上閉合說明扇貝是鮮活的。 6 U8 l/ l8 ^2 D3 N- U& {3 g4 f ; l0 j2 r/ o7 D6 D7.皮皮蝦 7 f3 {2 f8 j- i0 V2 q# ? 下載 (27.88 KB) 4 小時前 " W, X7 \0 y) P4 T9 M, ^8 e   W3 @, [; e% Z . o, f! l: Q  W$ L/ n4 Y" b& p. Q1 ~" @挑選皮皮蝦和選活蝦一個道理，看它的遊水速度和頻率，速度越快、頻率越高，說明越鮮活；其次看皮皮蝦背後的那根黑線，黑線越深說明其含有膏；三是捏皮皮蝦頭，越硬越好；四是看其腹部的鰓，鰓越白說明越新鮮；四是看重量了，同樣大小重量越重越好。 % w  t2 r8 z6 M! O- d8 U- ~% B8.魷魚 下載 (68.72 KB) 4 小時前 2 S/ f5 ?7 `* `5 ?+ \3 j( h1 _首先看色澤，新鮮的是呈粉紅色有光澤半透明的，而不新鮮的顏色暗淡、背部有黴紅色；二是用手去擠壓背部的膜，膜不易脫落的是新鮮的，越容易脫落越不新鮮；三是看頭部和身體的緊實程度與蝦類似，越緊實越新鮮；四是聞味道，不新鮮的魷魚的味道是很明顯的，聞一下即可。 + r9 f/ V! m% E/ }/ v9.海蜇皮 下載 (35.69 KB) + k) n6 y# ?4 r; @' q6 K4 小時前 0 |7 F) r* W3 ] 7 f0 i% B5 {! ?4 j/ w 5 h. A5 o/ `9 }2 p" \ 9 b# x' S( W- l7 {* o0 K8 s1 Y6 v7 Q首先看色澤，顏色呈白色、乳白色或淡黃色的比較好，劣質的海蜇皮顏色發黑；二是看其韌度，吃著有嚼勁的是上等的，而吃起來像塑料的是不好的；三是看其形狀，挑完整的中間沒有破損的海蜇皮。 # a9 ^4 ?3 D* X8 B# I( `  g1 V10.藻類 下載 (68.89 KB) 4 小時前 9 E1 m3 H/ T( Y0 ^) O/ _首先看色澤，一般新鮮藻類都有獨特光澤，不新鮮的暗淡甚至發黑；二是用手摸、拉，在市場裏有的海帶摸一下手上就會沾上一些不知名的粘液；好的海帶有韌性，而輕輕一拉就斷的肯定是次品或者劣質的；三看完整度，買海帶的時候要記得打開看看，是否有損壞或者小孔洞，要選那種沒有損毀的海帶；四是聞味道，海帶等藻類也是有腥味的，腥味越重越新鮮；五看粉末，海帶特有的粉末，粉末越多說明越好，如果很少或者沒有，可能就是陳年的海帶，建議別買了。 3 i* w! @5 j. ~4 Z; ^; U' I& l 下載 (34.5 KB) 4 小時前 : X$ R% W( l3 o3 C7 }# G 1 x! A6 L! M" S9 w/ q

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