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食材
% U" n8 n3 c4 q. W I% r9 T- s7 S' ?1 T7 Q$ O
菲力牛肉 200g(切成骰子狀)
0 l! | G5 i$ |; G; v$ o7 J7 @九層塔 適量
$ y6 r# R5 `5 |& l蒜頭 10~15顆% }, [' m- Y" i
薑片 適量3 @# t: u, R$ C' ~' I! j4 v
辣椒 適量 R$ P( W; s" G- t* `6 @
- x$ y3 E2 g& f6 M( c8 i5 y9 @; J4 J
) d0 @; g3 E; v* q/ c2 x/ c
; M. t" J" m* `調味料; S. v# D7 h6 W5 ^5 _
$ c' I0 Y$ x; O# s" ~. h醬油 10c.c.4 l/ A4 I7 j0 o" m6 T; A$ n/ X
蠔油 10c.c.% e% l3 W! X7 A; j4 ]2 F/ R, r2 Z; _8 R4 x
糖 1/2大匙
+ L% @2 k. g/ W2 y5 |/ n紹興酒(米酒)20~30c.c.4 V- \& {. Y. T2 M/ E6 D1 C# y
麻油 1.5大匙/ }5 h: y( J6 p% z" b, H1 c5 H
/ D; j- h" v4 F! X" M$ R( R
; L9 R8 u5 ?1 |1 }0 x
7 W! q( ^' d3 c3 z7 s/ y三杯原本是一種台灣特有的料理手法,香氣十足味道夠,總是讓人口水流滿桌,不管搭配什麼主角,都讓人想多吃兩碗飯!這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」,香噴噴超下飯而且很涮嘴!: B/ a" J) d8 {# E; E) }5 Z9 l0 P7 L
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* m: {& x) O. K7 A" Q
, u$ Q0 N% t- j& v
料理方式:
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, x. W- _( P2 e; [5 e1.炒鍋開小火,倒入麻油,把薑片慢慢煸到金黃焦香,加入蒜頭一起拌炒爆香。
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2.轉大火,牛肉下鍋,快速拌炒至表面出現熟色,加入辣椒、紹興酒(米酒也可以)翻炒均勻,燒去酒氣。
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3.倒入20~30c.c.水、蠔油、醬油炒開,燒煮到稍微收汁,鍋鏟劃開可以看到底部。
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4.轉小火,加入糖炒勻,最後下九層塔拌勻就起鍋。
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