紅燒茄子的制作材料:主料:1,茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻腌20分鐘。2,料酒兩匙。3,八角(大料)兩玫。4,蔥三棵,切碎。5,蒜三瓣,切片。6,香菜兩棵,切碎。7,豆瓣一匙,醬油一大匙,白糖一咖啡匙,雞精一咖啡匙同放一個碗里。8,澱粉一大匙加水兌成芡汁。: ?" R4 F2 k, y3 d7 S! {( y, |6 Y
& X' O/ z1 _2 y
教您紅燒茄子怎麽做,如何做紅燒茄子才好吃
" s8 |$ \# v8 K3 Q+ B3 \2 I: G0 R) u9 `+ P& j6 n. p/ f
1、將腌過的茄塊用力擠幹水份。8 E4 Y3 Q" ]' c( ^4 x* v5 i* b( B
* z+ H6 z/ V7 T. e. {
! i$ S6 @/ y. v7 M0 A0 n' t2、鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒,至呈黃色時成盤里。
! G' _ ~7 H w
1 e4 E* M& i' p. t0 `3、鍋洗凈,放少量油,燒至五成熱時,將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒。2 | @0 c+ p) Q
, q! D/ ~1 N3 {' u4 Q4、茄塊炒時,放料酒、豆瓣碗里的所有調料、半杯湯或水燒沸後勾芡。
( A, D; v. d" C; V5 Q8 c( Y5 y k
# p1 |5 v; |* H6 A$ m/ ^5、撒入香菜。
, b$ k p7 R. b& l/ P" L6 _4 S
+ W G. o+ e( i3 N鏟勻後起鍋裝盤即成。
( G# L v2 B- ^: }" s |