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食材& d1 Q4 K7 y* k j7 `7 O* A
牛腹肉心 Flap Steak; m: x$ U7 C) I5 c# A% m
1 磅6 i: K- G1 X9 C' i+ C
鹽及研磨胡椒) i& r$ ^6 \, c- I
適量, X( q! [$ k* v" f/ a
蔬菜油/ I) n( Z$ V. |/ J
適量
( Y5 d% G3 J6 h4 O阿根廷青醬
5 m, H: A. G2 F, L! b& G新鮮巴西利
% A" C$ N) U1 o2 I& @1 杯4 f9 [( p2 @. G: g' Z5 T7 t
新鮮奧勒岡7 W8 ` t( }. ~& L1 `
2 大匙8 Q. C3 Y* L, n" o
紅蔥頭+ U4 Y" K8 u& O/ `( Q% b9 F
2 大匙
5 m# v& m8 d1 a% m+ ?& M( `% W蒜頭( z8 {" R( R+ Q
2 瓣: D/ b4 k* ]9 M
特級初榨橄欖油; G: F* [% @% k2 A
4~6 大匙
J) B/ y* `: o紅酒醋( U& c% c6 U' O9 M
4 大匙
, E" m9 @ S1 K乾辣椒碎
& l- c" F( Z( s* |適量
( D* J+ ?( C7 `3 L. O鹽及研磨胡椒
/ b+ i. g; l' r; `0 q- C5 w$ g適量
% Q d2 \5 L( H2 p% K將牛排放置室溫半小時退冰，以紙巾擦乾表面水分後，撒上鹽及研磨胡椒
\0 E% u8 t4 \3 E' L2 k( I6 `* O※ 這次使用牛腹肉心 Flap Steak，也可選擇其他部位牛排取代。
1 q$ N7 q& R% f5 G9 c" S將牛排放置室溫半小時退冰，以紙巾擦乾表面水分後，撒上鹽及研磨胡椒+ O$ I) f% p* N" n" s
※ 這次使用牛腹肉心 Flap Steak，也可選擇其他部位牛排取代。5 i, ~) Q T* \0 g
炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫，淋上少許蔬菜油4 u0 n l& p% N/ o+ q
炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫，淋上少許蔬菜油. `- p/ V& u" s; \+ V( `
放入牛排煎熟，一面約3~5分鐘，可依喜好熟度調整時間
9 |9 O1 |2 H6 r8 h* R放入牛排煎熟，一面約3~5分鐘，可依喜好熟度調整時間3 S {0 Z0 g+ o l+ K/ A
熟成後取出，放在切肉板上休息10分鐘，靜待肉汁重新分佈
. q& c7 N* _( s7 v0 L熟成後取出，放在切肉板上休息10分鐘，靜待肉汁重新分佈/ u: N2 N" |- P0 P5 T3 i& B
將巴西利、奧勒岡、紅蔥頭及蒜頭切成細末（也可使用食物調理機打碎）
' m8 Z& A# G5 ^2 q# D8 C將巴西利、奧勒岡、紅蔥頭及蒜頭切成細末（也可使用食物調理機打碎）
% Y) K, m L+ @/ g9 e+ ]) B5 j加入橄欖油、紅酒醋及乾辣椒碎拌勻，以鹽及研磨胡椒調味，即為[阿根廷青醬]
+ h1 K" Y9 q* D( W, c加入橄欖油、紅酒醋及乾辣椒碎拌勻，以鹽及研磨胡椒調味，即為阿根廷青醬5 k$ j1 H' J s& M j
將牛排切成粗條，淋上阿根廷青醬即可
6 ?- U& p* e8 A3 w將牛排切成粗條，淋上阿根廷青醬即可
/ a+ I! w& ~8 v$ Mby 貝兒實驗室: x8 _5 x) X$ {* j
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發表於 2020-12-4 18:44:14
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