星级美味:2018纽约《米其林餐厅指南》出炉

佐罗

点击蓝字，关注我们
3 e: ^5 T( \! e' q

; o$ ~+ S! j" }1 n7 e0 M导语
8 R& _* K# p6 b' f
2018年纽约《米其林餐厅指南》近日出炉。作为世界上最负盛名的餐厅指南，每年的发布都备受期待。今年在纽约，共有76家星级餐厅上榜，高于去年的72家。那么，要如何才能挤进米其林星级餐厅的榜单，成为星级餐厅对餐厅的发展又有何影响？
* [( |, i* h7 N) `: y( J3 @% W- p, R" e
# B: M+ O8 [. w) W

( K- Y2 {5 w/ U; ?3 `3 g9 F7 N
路透社记者珍德：《米其林餐厅指南》根据五个标准来为餐厅评定星级：所用食材水平、料理技艺和口味的融合、厨师的个人风格、是否物有所值和烹饪水准的一致性。他们不看重室内装潢、餐桌布置或者服务质量，纯粹只是看食物的质量。

在纽约各个餐厅间激烈的竞争中，想要拔得头筹并未易事。“克拉洛”是一家墨西哥餐厅，源于对家乡食物的热爱，主厨斯蒂尔去年九月在布鲁克林开了这家餐厅。仅仅一年的时间，餐厅就晋升为米其林一星餐厅。“克拉洛”致力于手工制作每样食物，并尽可能地提供有机和本土采购的食材。这也是米其林评选中的重要标准之一。


; U4 x1 ?$ H* D$ O. X; {. T
美国纽约“克拉洛”餐厅主厨 TJ·斯蒂尔：我们使用了很多当地和当季的东西，很多其他墨西哥餐厅是不会这么做的。

《米其林指南》最初是一份旅游指南，最早由法国米其林轮胎公司于20世纪初推出，目的是吸引更多人驾车上路。但随着其不断的发展，这份指南已经成为了行业荣誉的代表，现在它甚至能够影响一些餐厅的命运。

美国纽约美食达人莫妮卡·布里顿：我和刚刚获评一星的Oxomoco餐厅老板贾斯汀•巴兹达里奇聊的时候，他说他们的午餐时间瞬间就变得忙碌起来。我也和Cote的老板西蒙·金聊过，他的餐厅已经连续第二年获评一星。他说关于米其林效应还有一件有趣的事，就是它促使人们花更多的钱，所以他们餐厅的人均消费也更高了。

1 c, ~* d' Q- \) Q8 E

5 I9 ?( H) F5 R6 ?+ B米其林评选星级餐厅的过程中，餐厅是不会知道他们在接受评定的，因为米其林指派的美食测评员都是匿名的。所以，餐厅能够保持高标准也绝非易事。

美国纽约Per Se餐厅主厨克里·周：我们要保持水准，确保每一件放在盘子里的东西都对得起这些荣誉，日复一日。明天，今天，米其林美食调查员可能都会出现。你有机会失败就有机会成功，所以每年你都要从头开始。
( h, ]. X6 P* T+ D8 U1 w. u) b

* g# W7 c2 H1 s4 y' }' x, T; ~2 v
纽约将会有更多的餐厅加入到米其林星级评定的竞争当中。餐饮行业专家表示，米其林向来青睐日本、法国美食，以及高档餐厅。但随着像片子开头展示的“克拉洛”这样的餐厅首次入选，米其林星级餐厅的评定也为更多的餐厅提供展示自己的机会。
7 S' `5 M8 ?4 m7 W& U6 C* `

+ b% [& K5 d, y9 P3 y' e
实习编辑：张文涛

国际财经报道
% w* T- `( \6 {2 }4 Z
长按扫码关注
9 X, }/ \  Q7 U9 u) K3 V! y
3 ^* F2 h: R) U/ L( c3 b2 Y

4 O  A& `; t/ e) a感觉不错  请点赞转发
6 P' [* a" |! |
* i9 d% W+ I; ^1 z9 b* H你可能会喜欢

【投资消费】拍卖市场势头强劲 霍克尼名画或创拍卖纪录
+ Y8 D( d. o$ P; D1 T+ Q
3 H4 u1 L  r! L6 f) C【投资消费】泡面要“上天”？差异化航空服务更令人期待
& ?" l( T& W7 u# M" [# S0 u1 Z
# {" p) O# E5 a7 B6 d: ^1 h【国际电商观察】日本：服务细致入微 实体百货店体验消费备受青睐