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家常碎蒸雞 [15P]烹制方法:
6 d+ b6 V: a1 v( X1 N0 X 主料: 鸡1只 ,冬菇 40克, 雲耳50 克,蔥菜 30 克,薑 30 克,蔥(切碎) 3 棵,芫茜(切碎)3 棵
/ K" ^6 N* A8 r- b3 ` y 辅料: 生粉 适量,油 适量,糖 适量,生抽 适量,鹽 适量' B! v3 M! i5 p+ Z; _9 V8 P! F) y; V
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1.切去雞皮, 再把雞洗淨.
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- D0 h% o3 a& u0 H2.把雞切件. 盛起1小時待排去水份. (否則,蒸好時可能會太多汁) / s7 |) X5 e8 d3 e# ^: Z
9 ]- T( I' i$ {5 M( \
' r* Y0 ?( M, y) D# L% }3.浸軟冬菇, 把頭剪掉. 再切開一半, 把蔥菜和薑切絲, 浸軟雲耳, 放入滾水煲3分鐘. 之後沖洗,盛起備用
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4.加入2湯匙生粉,油,糖,生抽,鹽在碗內拌勻. 之後再與雞,蔥菜,薑拌勻.! f5 u5 f0 n8 `% {' q) p, M) Q- |4 E
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% [6 U7 n! w) H! z, @% Y5.加入冬菇,拌勻. (注意: 不要把冬菇和生抽直接拌勻. 因為這樣可能導致冬菇會帶酸味)
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6.煲滾水,把雞蒸10分鐘. 之後把雞攪拌. 為了容易煮熟。之後加上雲耳,蓋上再蒸10分鐘. (注意: 為了容易把雞攪拌, 攪拌後才加雲耳)
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7.10分鐘後,加上已切碎的蔥和芫茜 u A* T6 D" w3 b! C7 ]+ o
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7 `1 O4 S* e4 k H$ T) i8.把所有材料拌勻, 上!& t3 _1 s t& o! P0 q2 G2 w
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