干锅牛蛙

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原料:
牛蛙，土豆，莴苣，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。，调料：盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。
8 k! Y9 c6 Z( C9 s4 f8 V' x7 E做法:
1.牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；
8 F* i! N, }/ z: z6 z4 R2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；
0 q% D+ }1 ]% c6 O" X. z- Z; i, _3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；
( s$ T7 x8 c( D  g' k: f4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
' N& h2 L' q- U5 [( m4 ~( W5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；
+ C4 U% l, ~( {! K2 [/ o6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；

7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒；
# r" o) t  d% b6 s  F# k8.加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。

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rinilaomu3000

很喜欢这道菜