干煸四季豆[10P]

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食材明细

• 四季豆 350克
• 芽菜 80克
• 肉末 100克
• 姜葱蒜 适量
• 红辣椒 适量
• 胡椒粉 适量
• 油盐 适量
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• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度
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* m# b+ C7 ]. ^; K; ^3 Y- J干煸四季豆的做法步骤

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  ' X0 y7 `' }- v准备好原材料；
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  1 B# N3 h3 m( b# _, _锅中放入适量的油，下入四季豆小火慢慢炸；
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  3
  将四季豆炸至七、八成熟，即表面发焉微微起皱后捞出；
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  & v- _( ^9 P0 z- n2 s) _锅中留少许底油， 下入葱姜蒜末和红辣椒末一起翻炒；
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  ) {8 N$ z) U0 g. l, b3 d4 S煸炒出香味后下入肉末一起翻炒；
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  翻炒直至肉末变色后下入芽菜， 继续翻炒；
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  $ N- X9 U3 g" t7 D再下入炸过的四季豆一起炒；
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  起锅前加入盐和胡椒粉调味；
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  翻炒均匀后盛入盘中。
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, s7 L/ H8 a0 M- {9 f小窍门
1. 四季豆先炸至七、八层熟， 因为四季豆不熟会有毒，所以开小火慢慢炸，避免外面皮起皱而里面没熟的状况；
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2. 不喜欢浪费太多油的朋友可以选用锅底径小点的锅炸东西；
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3. 煸炒时先葱姜蒜末煸香，再下入肉末煸炒，最后放入四季豆一起煸炒，喜欢干点的可以煸炒时间长些， 起锅前加入盐等调味即可。
使用的厨具：炒锅