[20P]

cooldaddy

荠菜饺子
. y( z4 f" V0 O8 S$ X) T) Z原料：猪肉馅500克、荠菜600克、韭菜100克、饺子粉700克、水350克
调味料：鲜味酱油30ml、胡椒粉少许、十三香少许、香油5ml、橄榄油30ml、鸡油30ml、盐适量、盐适量
3 u1 l# y: }# ]& x3 h

荠菜饺子的做法
1.猪肉切成小丁，要细切粗剁，放入鲜味酱油，加入胡椒粉和十三香调味料充分搅拌均匀，放一旁腌制1小时。

2.面粉加350克水和成光滑的面团，覆盖保鲜膜或者湿布一旁松弛

3.荠菜摘洗净，放入开水锅中烫熟，过凉水，控干水分，切碎成颗粒
4.将材料放在一起，韭菜切碎放入，加入橄榄油、香油充分调匀最后加上盐和鸡油调匀即成
" O" w" [* l2 X/ c2 T' V/ A

5.松弛好的面团分成2块，取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子。
; b! p. n+ v; C: N$ g8 X$ b! ?

6.擀成中间厚边缘薄的饺子皮
# ~3 {7 r0 P/ P7 c& Z* r  r7.取适量的馅，将馅放在面皮中间、先捏中间、再捏两边，完了利用双手虎口的位置再挤一下。包好的饺子顺序间隔摆放整齐

8.锅放水烧开，逐个下锅并用勺子顺时针轻搅，使其都能动起来避免粘锅。
# x9 f) |. I1 T2 |9.开锅后点水供点2次，见各个肚子涨满空气就熟了。
10.捞出、装盘、开吃，有喜欢这口的赶紧的来啊！

小提示
! `) o5 o7 _' _7 U, ?$ v1.煮饺子时，第一次开锅的时候点一次水，就不要盖锅盖了，再次开锅后点一次水，等到第三次开锅再煮上10秒钟饺子就熟了。
0 b; ^, |, p: i% y/ ]* @, Y2.烫好的荠菜要济水，切好后也要在攥攥水，但不可记得太干了，失去水分的馅吃起来口感差。
7 w3 u$ Y9 j7 {5 E3.烫荠菜的时候放上点盐会保持比率的颜色，变色即可捞出不用等开锅，烫的时间久了一样会影响口感
; m9 g. e* }, ~& P* R
4 C0 k) L3 W3 I. k: _5 }: |