扬州大煮干丝[1P]

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扬州大煮干丝[1P]
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材料：
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主料：
1 q3 {+ K, w  D+ r1 k% T; S" `6 `新鲜豆干300克
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辅料：
) Q/ K% r  b+ y1 V鸡汤300毫升、虾仁20克、火腿丝30克、豆苗少许
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& F( ~3 L5 ]( V" ?+ ]调料：
黄酒适量、盐适量
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制作：


1、将新鲜豆干片好、切丝以后，要浸2次水，撂去豆腥。
2、然后再加鸡汤、虾仁、火腿丝、黄酒同煮。煮好后的干丝白白嫩嫩、胖胖的吸足了虾仁和鸡汤的鲜味。要是鲜笋上市，可以再加进鲜香的笋丝。
. W, u$ j! k& A2 H! H+ p& j3、最后用少许豆苗放干丝的汤里一烫，即可趁热装盘了。
# {+ _5 O. L& T) N) v" E# l/ D; B特色：
这是一道制作考究的淮扬精品，需将新鲜白豆干劈成片，再切成细丝，粗细与火柴棍相当。因此豆干要选紧实一些的，切丝时不容易碎。
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