芝士煙肉蛋派 Quiche Lorraine

Popopapa123

, k, u: T% i1 q8 e0 R5 q4 D7 H5 I預備食材
派皮材料
5 e5 [" X% o+ I, @0 ]中筋粉 　 150g(可用高筋粉加低筋粉各75g)
- B9 h. k( |4 T" k: }3 y冰凍切粒無鹽牛油 　 83g
糖霜 　 15g
/ k) Y# L) m7 V' w0 E7 e6 T$ V% }鹽 　 4g
泡打粉 　 2/3茶匙
# ~. Q/ C$ A8 j1 r& R4 P蛋液 　 36g
高筋粉(手粉) 　 少許
) J4 j! T. n6 P! b! c- v: k餡料
; ^1 f5 `1 R7 e1 e: K  y煙肉 　 200g
* F* J" L% _. B6 E蛋液 　 106g(2隻)
, {# x/ o0 a1 p! s! N0 s$ O牛奶 　 106g(可改用淡忌廉加牛奶份量各半)
- h" N& v6 u- U3 R( vCheddar cheese 　 2片
Mozzarella cheese 　 (隨意)
洋蔥 　 半個(切碎)
, p' D( Z5 A# K0 ~" U% o蘑菇 　 200g
芝士粉 　 少許
3 a* l% m: L/ u# V鹽 　 少許
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& e. s1 U, p9 q2 e7 w步驟說明
派皮作法
01 中筋粉，糖霜，鹽和泡打粉拌勻加入牛油用手指捏搓成麵包糠狀最後加入已打發蛋液攪拌成團
02 將麵團用保鮮膜包著放入雪櫃冷藏30分鐘使麵團變硬
( M! r, B9 R/ A1 s! x! Q; |- E2 G03 從雪櫃取出麵團，把麵團搓成圓形
* o  i/ S: _" e' B  L1 J0 k, R9 q04 在抬上及麵團上灑上高筋粉，用擀麵棍輥開成派模尺寸(9in.) , 鋪在派模上壓好， 用义在派皮上刺上小孔後再用保鮮膜包著, 放入雪櫃備用  
作法
0 g2 M/ ]% i1 o8 |01 煎香煙肉然後切小塊
02 炒香洋蔥，再加入蘑菇及煙肉，最後加入Chedder cheese與其他材料煮溶混合，待冷卻備用
03 將蛋加鹽和芝士粉打發後加入牛奶伴勻
* W( ?, ~6 c# a) k$ M3 c  l04 把已冷卻的餡料平均舖在派皮上，倒入蛋液然後再灑上Mozzarella cheese
9 b* M6 H  l* o05 預熱焗爐至190℃焗30分鐘  
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