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材料! m( J) j2 u- _
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小羊肋排4块、鲜迷迭香1根、法香碎(Parsley)1大勺、大蒜2瓣、面包粉50克、黄芥末酱2勺、橄榄油2大勺、盐和黑胡椒碎适量。0 @1 Z0 N: |9 G. D
" m% v, b& y# U9 f/ ^7 s5 \ `4 v- ~% B做法& G- j/ A$ W& `4 s$ m
+ L6 y/ w+ U& v# }, ?0 Y9 g2 W1、羊排清洗擦干后两面撒上盐和黑胡椒碎腌制20分钟左右; / s& u1 _' k' n) o
1 D6 l- N8 l$ f( H/ ], ]0 \. r2、把蒜末、法香碎、迷迭香碎、面包糠和1/2小勺盐一同放入碗内,倒入橄榄油搅拌均匀备用,有新鲜的香草当然是最好,这样香味比较浓郁,没有就用干的代替;
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& h6 J: ]. ^* O% _- d" o3、锅中倒入2大勺油,待油温5成热时,放入腌好的羊排,大火把肉汁封住,煎至两面都呈金黄色,不用煎熟喔,待会还要进烤箱烤; ( x1 J$ T$ a7 [7 _
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4、煎好后的羊排表面涂抹上黄芥末酱; - @# _7 r# S7 l1 {: g9 Y! H: b
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5、然后均匀的沾上香料面包粉,稍为压实,放入铺有锡纸的烤盘上,200度烤10分钟左右即可(烤羊排的时间和熟度按个人喜欢来决定~)。
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