經典檸檬磅蛋糕

acchenry

烘焙紙
1張
模具
1個
8 d4 N7 ~$ r' P檸檬糖漿
% a+ W, O( b% y* c+ q水
40克
細砂糖
! A: }0 _* x* M. @30克
檸檬汁
10克
磅蛋糕
無鹽奶油
1 G. C% ^+ g3 X3 y& i100克
5 h; x4 q$ c- ?細砂糖
100克
( o/ m& \5 {4 H8 i低筋麵粉（過篩）
100克
鹽
3 `0 x& D2 ?( _) D- }% TA little
香草精（可有可無）
2克
! {7 d4 F, X; Q/ y$ O雞蛋
$ A, T, w; m7 _1 }, Q& U" u8 b2顆
檸檬皮屑
/ F; B& _6 s$ |3 e# W  X! ?1大匙
' F0 _. j# D/ \. Y: y9 O3 ]檸檬糖霜
1 T2 ?* N5 s6 ]! m0 |糖粉（過篩）
80克
4 g3 {, E8 p5 n; @檸檬汁
  e. W  s  N7 U' r5 q5 s15克
糖漬檸檬
檸檬片
$ T, v" {) q, n8 q# C6片
' f6 ~# \9 g# Q白糖或冰糖
50克
, I4 _7 ~. m  I- K" v  i8 `水
50克
/ |- |; L9 G( S/ r5 q6 ^% j看全部食材


. W9 t" {, W: b5 u4 a7 L
攪拌奶油至融化，加入一點點的鹽巴，一小撮。
. j+ q( S/ I! B% [+ J0 {' n奶油攪拌融化後，倒入砂糖，持續攪拌，直到細碎的砂糖微微融化。
雞蛋分兩次加入，持續攪拌均勻。
+ \3 G# U( d+ i. F7 \: P麵粉過篩，分三次加入，每次加入需攪拌均勻。
大顆的麵粉可用湯匙壓碎。
攪拌均勻的麵糰加入放有烘焙紙的模具。
1.烤箱預熱2分鐘。
( a) @/ y. L: P& R' h2.烤箱170度，55分鐘。
3.大約30分鐘時，在蛋糕上用刀子劃一刀。
［檸檬糖漿］，檸檬汁、砂糖加入煮滾至融化即可。常溫放涼。
" f+ O# T, \' F6 k& G; |2 U: V［糖漬檸檬］，1:1:1加入檸檬汁和白糖或冰糖煮溶，再冰到冰箱。
, r- e, `- Q: T: m& Z4 h磅蛋糕放置在架上放涼，一邊淋上檸檬糖漿。
" `) P9 r9 k4 M  Z/ Y  t讓磅蛋糕體均勻吸收糖漿。
( ]% S) \% @* ]再淋上檸檬糖霜，再冰到冰箱內。。
0 v" Q  O, j, @7 s- V［檸檬糖霜］細砂糖過篩加入檸檬汁，拌勻。
% ^3 [4 c( R2 c8 E( ?4 U灑上些許檸檬皮屑，增加香氣。
放上糖漬檸檬片擺盤完成
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台北天幕

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挽梦忆笙歌

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