素食鹹酥雞

mike阿泉

食材
杏鮑菇
$ U7 P$ ^) X, e" p8 Y4-5根
  q6 Z; \; x; d" i0 O8 K+ I; n3 G九層塔
少量
葡萄籽油
- c, k. |  M3 ]0 Z0 k適量
雞蛋
# }! Q3 A2 Q! u5 E4 U0 n) Y: J一顆
- i+ x0 F2 O6 O8 U9 Z/ ~地瓜粉
適量
調味料
素蠔油
$ G  M# t% M' M1 C: C* n( u) j1匙
- M( A2 {6 s4 B醬油膏
2匙
: N' i. @* Q; H/ {  ^  t% h' c香油
少量
胡椒鹽
" L3 _9 _0 g6 r0 A8 o% S少量
; H) N1 \0 q  ]  N: Y: Q& O五香粉
少量
+ m9 `* P& P3 g: V  U糖
" W$ \, p" }- I, a/ @2 }. L1小匙
白胡椒
. o4 x! S+ S3 Z少量
鹽
少量
+ b8 {) w; f. d8 G杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
3 ^4 h$ b! @  H將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
+ n/ Z" r8 w: c# R/ N4 j4 c調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
! m) @% w) M0 q5 Q# a9 |, i醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
' {' B- f, Q8 L) `1 H6 ?醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
& {; t; P- _- R+ p準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
' r. N! B9 B! b2 V: j( ~2 H+ D打一顆散蛋、一盤地瓜粉
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
打一顆散蛋、一盤地瓜粉
- Q. f% R/ E) M' x將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
" b- Q1 ~, p8 d- B5 d裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
準備油鍋
1 e# S) a* g0 z( {! r. m; [# ?準備油鍋
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
1 b" O8 L1 l( j6 z, u. _+ {4 ]油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
by Belle Lin

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台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！