- 註冊時間
- 2013-3-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3429 天 連續簽到:13 天
|
手撕包菜3 M& R; X; f- ]' R9 k9 |! x4 G( {
7 f- @+ s9 U, X
原料:包菜、蒜片、干红椒花椒、白醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精3 |: z% j# v; d
包菜营养分析:包菜,也被称球甘蓝、圆白菜,别名卷心菜,属于甘蓝的变种,富含纤体成分,一碗切好的甘蓝只有22卡路里的热量,所以它是既可以饱腹又健康的食品。同时,甘蓝也如维生素片一般富含多种营养成分。蔬菜的颜色深宜熟吃色浅生食是最好的方式,包菜含有大量的维生素C,纤维素以及碳水化合物及各种矿物质,多吃卷心菜有防癌功效。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡,有止痛及促进愈合作用。
, J0 R' X! N4 V手撕包菜的做法 1)半个包菜(手撕适合大小,粗大的杆、茎另外和叶子分开);5 A2 l U# ^4 L- x2 U8 }6 w0 R
2)蒜切片、干红椒(深红色,辣度较低的那种,自行切开去籽);
& Q5 {0 [3 N9 f1 @" a; f3)适量油小火烧热,蒜片炸一下,然后入数粒花椒和干红椒,放适量盐,待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅,将火开大,炒半分钟左右,放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同,不能同时炒熟,包菜茎未熟有一股“生气”,待包菜茎炒熟包菜业有太熟了);' J! g3 I* L* I1 u( X# N
4)立即放入白醋(目的是白醋的味道有些刺鼻),提早放可以去掉一些刺激的味道,翻炒,放入李锦记蒸鱼豉油,翻炒至断生即可关火(炒太熟包菜的甜、脆原味易失);! ]( Z0 z1 A5 S
5)然后放入鸡精拌匀出锅(鸡精不可过早放);% A& f6 D3 Z/ [. @" A/ ^
1 w& X* r8 c( D) k* C
手撕包菜小技巧:9 @% \5 W m* Z. P, l2 S6 q# Z _
1、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道;" G7 ^& A& _. t" S$ C
2、放蒜片之前关小火,放入卷心菜后,立即把下面的辣椒翻炒上来,防止炒过火;
- p# y* \ ?/ l1 @- l3 R/ z. W- e& k3、卷心菜稍稍变软至半透明状时,放入陈醋,不要把陈醋浇到菜上,而是浇到锅壁上,醋香在高温下就散发出来了; [7 o% T9 R) Y# }5 O( p2 J4 W2 k
4、炒卷心菜的时候,要大火快速翻炒,保证营养不流失。
6 l% {' o+ m8 E5 i! z! ` |
|