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苹果醋泡鸡爪[14P]
* G( A6 p3 M& |* K+ x3 ?$ E& {6 R; J( ] F
“苹果醋是以苹果的原汁原浆经发酵而成的醋,有大量维生素、抗氧化剂,其酸性成分能疏通软化血管,杀灭病菌,增强人体的免疫和抗病毒能力,有明显降低血脂与排毒保健功能,苹果醋酸甜芳香,可以代替普通米醋、陈醋做菜,特别是配肉类,解油腻并有提香作用,美味不减。”用料# ~! h* Y5 x2 J/ [7 q* U" m
主料* L0 Z1 C+ i$ x
2 k& \8 S: j! u! D" K: m" P
鸡爪300克7 x N6 T0 g2 |; H2 C) w
6 I& z! C6 h. V9 k. J: N子姜30克& m% C z4 ]& T; d5 D" Q3 P
! T. ?9 _( Z, c" _0 I
辣椒20克
! g6 ^& _. }* v5 L
5 J( a7 ^; g3 P/ o; q7 [8 L& p紫苏叶5克
* g" g( z9 E9 \0 u( [1 W* E1 m! M3 m$ s/ V
蒜15克
+ F1 E+ ~( [) `& K Q( `0 T9 N9 g( D8 j7 {8 e8 k
胡萝卜20克 I; Q7 |$ W: `' e8 y
辅料
+ S5 \) V5 {- N& l& i苹果醋1碗
. y9 ]( R8 k7 f0 I% H) o盐2克7 T2 _# V- K. t
海鲜酱油2匙
1 B' z8 B8 C' X- z) [3 r l3 u0 m+ r鱼露1匙/ }2 K; C. N, v# D2 A
糖2匙
- N1 L& q+ t4 I' J鸡粉1克5 p3 S* D! d! _3 _
冷开水2碗* ~3 E0 C) f2 X* Y9 [- Q
苹果醋泡鸡爪的做法/ Y h& ~+ _# [0 j0 B% B/ x
1.
6 X. N# R. ]7 t( s各材料4 x- b$ E9 I2 S' c& X, w; g; J
3 _* d2 D& V) j4 W2./ }: E8 ~& \0 s- C7 `. f
蒜子、子姜,胡萝卜、辣椒、紫苏分别切开
; @) f4 m! O- c% Y
0 M/ u# X v$ a/ {4 q3. h) r2 j# C1 G
把辅料中的苹果醋与其他材料放一盘内,泡着待用
6 H3 p3 W6 w1 k' v$ p7 u
9 ~' z5 k) m% G" Y: [) ^4.
q8 j. [# R% G1 n4 k7 V4 N8 g4 q$ h鸡爪去除指甲 i( n2 s. T- c6 A& E: s
5 h+ U1 A2 M& J& A/ L E3 X5.' {9 T5 j" M; T' X; x& d
烧沸水,下鸡爪锅内0 Y& Y2 T; I, L) {5 V
0 e, B' P" i* l4 ~+ `0 |
6." D0 H6 |7 q. a' A ]1 a& B
小火煮鸡爪20分钟左右
2 C* E1 ?8 } Z% b2 k. m7 o. { ~; R& Z3 V
7.! z e" y: w; t, b P# z
捞起鸡爪用冰开水冲净
& K% ~5 E& o7 y/ j" `- U3 D" U
2 a* A0 E! ^3 j8." j6 K. R2 T) ]* ]0 X( s
把鸡爪投入苹果醋腌料中7 S" O7 c- i! {* w: o p. x0 N* c9 ^$ w
1 h8 m$ ]- |0 U- h9 R
9.
- ]; L' F; a3 A入冰箱冷藏1天5 T& }5 r4 n5 q/ U: F3 d+ O, n% Q
c7 t3 P- W2 F7 p+ T& W8 c
10.
/ F- b( h' M" B+ j取出即可食用3 b: d* ~! Q8 g' H
; f: G8 D. Y% P. Q3 q9 y+ ^1 x3 p
6 ` h; z: N" q& D+ [
/ ^$ x% w) @8 S" f2 w. n4 X9 f( k4 C- S6 {. A$ O3 s
6 }4 W/ w& X- L2 v' C
( }; H3 @* x; x4 c& u4 @3 |% o$ C3 k. S ^* h" B
0 _, c' G, W# R, P7 y7 G# |( i9 e烹饪技巧
1 ?- {4 p; v, Y; }. r" a/ x$ j9 H调味料可以根据个人口味加加减减
8 K5 r* g: z) P: Z0 X* z子姜、胡萝卜用小许盐腌15分钟,用水冲去盐份再入菜 |
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