干煸四季豆[10P]

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食材明细
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• 四季豆 350克
• 芽菜 80克
• 肉末 100克
• 姜葱蒜 适量
• 红辣椒 适量
• 胡椒粉 适量
• 油盐 适量
  

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• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度
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干煸四季豆的做法步骤
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• 
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  准备好原材料；
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  - t* p, t$ Z* v9 w  u8 U锅中放入适量的油，下入四季豆小火慢慢炸；
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  将四季豆炸至七、八成熟，即表面发焉微微起皱后捞出；
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  锅中留少许底油， 下入葱姜蒜末和红辣椒末一起翻炒；
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  煸炒出香味后下入肉末一起翻炒；
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  翻炒直至肉末变色后下入芽菜， 继续翻炒；
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  - V5 @7 E* t! y6 k* ]$ r1 J8 r再下入炸过的四季豆一起炒；
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  4 N) r0 d; r% k- Q2 g- \5 m: l2 `起锅前加入盐和胡椒粉调味；
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  & A. Q; ^  y- q. X翻炒均匀后盛入盘中。
  

3 k9 H  E8 E, ^' ~1 z0 \小窍门
! J/ J: S1 g, y: |, p. }1. 四季豆先炸至七、八层熟， 因为四季豆不熟会有毒，所以开小火慢慢炸，避免外面皮起皱而里面没熟的状况；
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2. 不喜欢浪费太多油的朋友可以选用锅底径小点的锅炸东西；



3. 煸炒时先葱姜蒜末煸香，再下入肉末煸炒，最后放入四季豆一起煸炒，喜欢干点的可以煸炒时间长些， 起锅前加入盐等调味即可。
使用的厨具：炒锅
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