四喜烤麸[6P]

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: S3 d$ x7 v0 N% c% \3 [ 口味：咸鲜味
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/ Q) |/ M, M0 x- y 准备时间：一天

) y: I3 X4 {7 \  h 烹饪时间：<15分钟

“这道菜做好后，我好几个朋友都问我，烤麸是什么呀，没吃过!我说就是咱们吃得面筋啦，哈哈!换个名字好像立刻变得高端洋气上档次了。我从小就喜欢吃面筋，在北方一般是跟凉皮儿在一起的，每次去买凉皮儿的时候都会给人家说一句，多放点面筋，然后看着卖家多放进去一两片，感觉好满足哦。”

( h3 z6 y. ~7 S1 W7 k) @9 ^4 \! I  z主料：烤麸300克

辅料：苦苦菜50克木耳(水发)50克干香菇4朵花生150克
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/ m2 q+ k' J3 Q! ^% g* G 调料：食盐少许葱2段姜7片桂皮2个料酒1大勺生抽适量老抽1小勺白糖适量植物油2汤匙

6 x! L3 u+ W' b- {7 i 四喜烤麸的做法

1.烤麸，木耳，黄花菜，干香菇，花生提前一夜泡发

  K/ e+ [. L' c' A, k: D2.烤麸反复用水洗净，然后把水挤干，其他食材也都洗干净待用
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3.烤麸切成小方块，木耳撕小朵，黄花菜切两段，干香菇切粗丝
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4.调料洗净切好，先把花生煮半熟，根据个人喜欢的口感来定时间，喜欢脆的时间短一点，喜欢软糯时间久一点



# n. r# E2 k, r: H5.锅里倒植物油，六七成热的时候，放入烤麸用中火煎一下，把水分煎掉，微微有点发黄，然后盛出来
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  n8 V! p& `- t  g; z6.重新倒油，油可以稍微多一点，干香料炸出香味，然后放入葱姜炒香

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7.木耳，干香菇，翻炒一会，然后放入黄花菜，倒入少许料酒，接着倒入煎好的烤麸和花生

/ J5 o0 T# k' S, Z/ U8.倒入生抽，量可以稍微多一点。等会根据口味再进行调整
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8 b. G2 h# r- h9.加入两大勺白糖，一小勺盐，翻炒均匀，这时候可以尝一下味道，如果觉得淡再加入生抽，如果觉得不够甜加入白糖。最后加入老抽调色

10.味道调好以后，加入热水没过所有食材，然后转中小火炖二十分钟左右，最后开大火收汁
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烹饪技巧

1、桂皮味道比较重，不要太多，容易抢味；
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2、生抽和白糖的量不要一次就放很多，根据自己的口味来调整。
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