菊花酥[7P]

spetoct

6 y7 [! f( l) P- Q! Q$ f  O4 R工艺：烤

/ k2 @6 B) D+ Z" z% `* L8 U/ R9 u难度：初中水平

人数：4人份

口味：甜味
5 |- T. y1 l- p  G+ Q4 |
准备时间：60分钟

0 {$ @% r: W2 p* n, m烹饪时间：<30分钟

6 p, i- m) ^' F, _“收到烤箱的第二天晚上我就开烤了，处女秀做的是咱们中国的传统点心，菊花酥。”

主料：小麦面粉320克豆沙200克
8 A1 e. l$ y4 Y' f% U
辅料：鸡蛋1个
4 {( H. @" b" `$ ]( U6 e: i  D/ O
调料：猪油(炼)140克水55克白砂糖40克白芝麻适量
9 [" o# [) b* T0 g- z  e
菊花酥的做法
0 _0 E# m8 ]9 B
水油皮材料：面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克

油酥材料：面粉120克、猪油60克
; e) g  W' B4 B: n
馅料：豆沙馅200克、鸡蛋1个、白芝麻少许

4 w5 C" I: T0 L1.先将水油皮的所有材料混合
0 @2 V8 p/ P, `
2.用筷子稍搅拌后，揉成光滑的水油皮面团

1 n3 ?5 t6 i: E: Y* i% z3.混合油酥的材料，也慢慢揉成团，水油皮和油酥做好后，分别盖上保鲜膜静置20分钟
& G. ~. N( {1 Z

& ?* G4 M; Q$ u8 @9 t5 p7 v: [
& u7 B$ b1 ^# I, q, C  G4.将水油皮和油酥分别均等地分成16份，并一一揉成圆形

5.取一份水油皮，用手掌轻轻按扁

6.再取一份油酥，放在水油皮上，包起来


. w( v$ h. P9 t* l3 X* D6 |
7.包好后封口朝下，用擀面杖擀成长舌形

8.从两头的三分之一处分别向中间对折
8 u  W$ @' M/ ]/ Y3 m' ?& }


9.用擀面杖稍压一下后，放上馅料
9 q4 [2 M/ D  g( h+ _
10.包起来后，收口朝下，用手轻轻压扁后，再用擀面杖稍压

( B; Z  k  n' X' p11.用刀轻轻地切12个口子
5 P8 l8 T' ?) Z7 `& j
9 z0 T, s& t9 k: A1 P12.把切开的每一瓣，轻轻向上扭，让切口朝上


! s: _' f; a0 ]9 l& j9 W
13.重复步骤5-12，依次做好所有的饼坯
( N7 W8 U- H# r# p
  Z0 t$ h: h! T* O5 f( y' u% i
  \. i4 v5 X! o6 m4 }' ^0 q
14.用毛刷在每个饼坏表面，轻轻地刷上一层蛋液

7 I% t; {9 Q, _* J15.在中间部位再撒上少许芝麻

16.烤箱预热200度，中层烤20分钟
( p8 `' K5 Z7 X* w0 O  r2 I4 H4 u



. g" u, j3 ]% F8 L6 {