番茄海鮮湯

Popopapa123

! Y* O# v5 @* ?預備食材
& x7 r: G% _8 b" S# L蝦子 　 8-10隻
$ m5 J) Y7 v% S( j9 W& f+ i透抽 　 1尾
- Z+ }/ r, H. t. p0 s螃蟹 　 1隻
6 e. F1 E$ Y2 H& V蛤蜊 　 隨意
生干貝 　 隨意
2 G/ m& M5 G9 ~3 h  L胡蘿蔔 　 1條
西洋芹 　 1根
洋蔥 　 1/2顆
小蕃茄 　 10-12顆
8 v) j/ i: n7 n: T& h1 |1 e/ X( a大蒜 　 3-5瓣
, k+ y! d/ R& p) D" k+ x4 v1 A, p義大利綜合香料 　 少許
6 @8 q& I, x8 ^月桂葉 　 2-3片
& H/ _3 b/ G3 F% e& v4 U巴西里(洋香菜) 　 少許
義式蕃茄醬 　 少許
高湯 　 1-2罐
  X. @. \+ P: s% @檸檬 　 1顆
! Y3 j$ O8 ~% h8 }$ I$ E& w白酒 　 適量




步驟說明
- w# M0 D% k# o* r2 ^/ t01 洋蔥切塊或絲、胡蘿蔔切塊、西洋芹切塊、小蕃茄對半切、蒜頭切末
02 取鐵鍋或湯鍋加少許橄欖油，拌炒洋蔥至金黃色半透明後，加入大蒜末拌炒(掌控時間避免洋蔥跟大蒜焦掉)
  W7 L2 K. v3 H3 S03 放入胡蘿蔔、西洋芹及小蕃茄繼續拌炒2-3分鐘
) {4 V' a" C9 b5 a$ z04 加入雞高湯1-2罐(若需要多點湯的話可以加開水)蓋過所有食材，也可以視喜好加入適量白酒
05 湯煮開後慢慢加入義式番茄醬、義大利綜合香料及月桂葉2-3片，蓋鍋蓋燉煮至胡蘿蔔鬆軟，此時湯底大致完成
06 用另一鍋煮開水將準備的海鮮料(除蛤蜊外)稍微川燙去腥(不要煮熟)
! f5 y& P6 d  @& ]# }4 @07 將海鮮料加入蕃茄湯底，攪拌燉煮讓食材與番茄湯充分混和
9 x5 M' G) U. d3 A4 E/ j08 放入蛤蜊煮到開殼，加入鹽巴調味，除了試鹹味外，如果湯汁不夠酸的話，可加入檸檬汁至喜歡的酸度
1 w* w# x$ A1 }3 i) f09 將新鮮的巴西里切碎，撒在海鮮湯上，即完成
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