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排骨冬瓜丸子汤2 j7 `! ]9 l" S+ q9 L0 `1 l
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9 y& Y3 e9 i8 k; G" x“秋季补水第二波来啦!5 p! Z8 o+ P; I; R7 e# J
干巴巴的天气正好喝点鲜香的丸子汤,丸子都是自己手工汆的,里边还加了新鲜的虾仁哦,再配上排骨熬的高汤,加一点冬瓜,非常鲜美。一次能喝一大碗,回味无穷~' c* L1 x* ]) d/ X/ N; m
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+ x8 Y3 l( B" B4 e( u& H/ @' O 食材明细1 @: ]& t1 [: f& r
- 肉馅300g
- 排骨300g
- 蛋清1个
- 冬瓜100g
- 虾仁60g
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排骨冬瓜丸子汤的做法步骤 F" g( \( ]# w. P
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/ b6 j0 o- r+ k7 e/ c# a9 b) F2 r先准备好材料吧:冬瓜切片、几块排骨、虾剥成仁、肉馅(三分肥七分瘦口感更好)、一个蛋清- " V4 D }% a# C! a2 l" `+ o
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排骨焯一下去血水,然后加水多煮一会 - # S: Z$ l- I p& c6 f; G' _
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$ c, M! @, l: j# q/ K肉馅加一个蛋清、蚝油、酱油。搅拌上劲。先不要放葱花 - ( ^; b* g; q6 y( R
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最后在捏丸子之前加入葱花和虾仁 - ) f4 w/ ~: w! |; |
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/ r' C" x5 @# k' w开始汆丸子啦,右手攥一把肉馅,挤在虎口处,左手大拇指刮一下就好啦,丸子直接放到正在煮的排骨锅里就可以了
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, ]4 K' T3 s1 g6 Q& s最后放入冬瓜,冬瓜不用煮太久。出锅时撒一点葱花香菜就可以啦- 3 y( \" z% V1 N3 G
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撒点香菜葱花,出锅~
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% \, D. e& }/ G& Q干燥的天气正好喝点汤来润润燥" S o& M! U6 N# P" Q
. w2 k+ b$ D1 {/ o( r小窍门
, b: e" k, s! L1 @1 D j) Z肉馅选择三分肥七分瘦的更好吃
( R) Z# R* F+ H5 M6 |使用的厨具:煮锅/ H4 c: W! V4 E# N& |7 {
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