清炖羊肉[5P]

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清炖羊肉[5P]需要的材料：羊肉、姜、蒜苗、香菜、盐、鸡精。 9 i: s3 h* ?" n1、将羊肉切大块放在凉水中浸泡24个小时，浸泡期间要换几次水,浸泡好后洗干净。 ! Q( R8 q. J6 ]; F下图是浸泡前的 下图是浸泡24小时后的 ( @' h8 D) W5 ^* A$ ~+ ~ % D. }4 j3 s6 v4 v 7 S# q5 t+ V# ]5 i7 t/ Z ( i' ~( l! i) x6 E2 _5 j9 f7 d3 x2、  锅中放凉水(水量要没过羊肉)，将羊肉下锅，大火烧开后转小火边焯边撇浮末，撇净浮末后加入姜块。 $ A4 I( _/ q% ^ $ k5 g3 G/ R5 E3、转中小火炖1个半小时，炖好的羊肉汤是奶白色的，没有任何杂质。 1 A; y/ M, j/ u  W' q 4、  开盖后撇出上面的羊油，将羊肉和汤盛出来，加入盐、鸡精调味,上面撒上蒜苗和香菜末就可 - p3 z  h% `& h5 j5 s' L以了。 9 Q1 z% r0 I9 R) N    我用的羊肉是我们陕北横山的,羊是吃地椒草、沙葱和野蒜长大的，羊肉没有膻味。如果你用 的羊肉膻味较重的话，炖肉的时候要加一些小茴香去膻味。 9 Q6 O4 T$ P4 r2 w2 V  M $ O2 C1 V4 L  V4 h $ W' t* v: c) q $ x# C( m8 _3 J " @8 L9 D3 X' _- p' i

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