无锡排骨[7P]

huhao740329

无锡排骨[7P]工艺：炖

6 w8 s( s& `) ~% @0 z* Z难度：初中水平

人数：2人份
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口味：茄汁味
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准备时间：30分钟

6 p/ S& V; Q8 l烹饪时间：<60分钟
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主料：猪小排350克

5 Q0 _9 o$ c6 E  h3 p$ `, |辅料：西红柿2个
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+ c3 {  {5 H) Z* p8 Y调料：葱2大勺姜5片蒜1瓣八角2个桂皮1小块生抽2大勺老抽1大勺番茄酱1大勺半黄酒1小勺白糖1大勺半香叶3片水800克植物油适量

( [: T: }4 L( O$ O/ i- X$ u1 Z: z/ h无锡排骨的做法

1.排骨剁成小块，用冷水泡20-30分钟去除血水捞出，锅中坐水烧开，放入排骨焯一下去腥和杂质，捞出备用

2 l* e$ B9 a, m7 R0 F2.西红柿顶部切十字花刀，然后用开水烫一下剥皮后，切碎
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, ~( _0 P, k- c+ Y3.炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热时放入葱姜蒜炒出香味，再倒入西红柿碎用小火炒至变软
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4.放入番茄酱炒匀

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5.倒入排骨继续炒约半分钟
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6.倒入生抽、老抽

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7.加大料、桂皮、香叶、料酒

2 |3 V% n% G/ H" v8.放入冰糖
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9.将调料和排骨炒匀
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10.倒入开水，水量以漫过排骨为准
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& ~9 T% |1 ^# V3 r: J  g- b1 U" v11.加盐，大火烧开，转小火炖约45分钟，至排骨软烂
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12.最后用大火收汁，加鸡精调味


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mimiyuan

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