抹茶紅豆千層蛋糕

acchenry

Tommy's雪紡蛋糕粉
+ [# ?4 z3 h8 r, }$ A* R150g
& p2 l4 Y& `. Q! j$ v雞蛋
105g
# ]4 _+ A8 r& g* H8 P! k! `) u無鹽奶油
% }' u- ?9 j" Q* k! L6 O10g
) V( R/ y/ \7 @* x, M' n- N# i5 m牛奶
0 |4 w5 \8 V# R( B3 L150g
/ b; b$ T2 P( E+ F5 E, K# w鹽巴
- e6 J6 b) m& G$ N$ t少許
" \2 H4 c4 S: w" \3 y0 J抹茶粉
. p3 ?  R3 c  n$ O少取
5 X' {! a; P/ N抹茶卡士達內餡
) \  y& _1 I1 b( ]: XTommy's卡士達粉
50g
2 u1 }$ @2 {$ l8 W( X  a3 p1 |牛奶
125g
鮮奶油
$ @" s5 R: a# ^4 I5 Q50g
0 \8 S: y. F# u  z& u抹茶粉
5-6g
8 Z0 I2 T( B( q1 u) M, F( i紅豆沙
100g
抹茶淋醬
抹茶粉
' z' `! e6 }# N% S9 X1湯匙
煉乳
+ d. d7 _4 J% D! M" j% a5湯匙

- K5 S& a) Y; ?/ }  C將雪紡蛋糕粉+雞蛋+奶油+牛奶+鹽+抹茶粉攪拌均勻至無顆粒有泡泡狀即可。

4 B) Y: Q( ]4 u/ J* E平底鍋抹油預熱，準備煎鏟、竹籤備用。
將步驟一的麵糊秤50~60g，可煎一片的量。

0 A; S7 O0 X1 M7 x6 ~* G4 {將秤好的麵糊倒入平底鍋，搖晃至均勻平整。
煎至邊緣微乾、中間起泡即可翻面，再煎1分鐘即可起鍋
& M# {. `" n& C( x, i: m$ j% H0 i重複煎至15~20片放涼架備用。
內餡製作：卡士達粉+牛奶+抹茶粉攪拌均勻備用。
將鮮奶油打發後，加入抹茶卡士達醬裡攪拌均勻。

4 i% H  R8 P5 w製作抹茶淋醬：將煉乳+抹茶粉攪拌均勻。
組裝：將餅皮與卡士達醬一層一層交替堆疊，在疊到第7片餅皮時，將紅豆沙均勻鋪上，再繼續堆疊。
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7 T5 T, ]6 P! H組合完蛋糕後，在最上層撒上抹茶粉。
最後淋上抹茶淋醬

台北天幕

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