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伯爵茶麵糊
- p6 |9 {* ^, v7 L, L, d牛奶
4 M1 {, F) m- d% C, ~35克
' S% W' M; P; k: u# |. ]* z伯爵茶粉8 U/ h& X7 B9 `' B
5克
6 ^. e0 d2 u9 M+ ~7 i沙拉油: M4 w2 m+ x9 `. d
22.5克
% S5 e! S" S; }! ~ k1 s U蛋黃: k* \1 H4 R( k
2顆! x3 R( ?4 k; R# M
低筋麵粉# Y) `. @" [2 `/ ?) R9 Q
40克
}6 g% c: I# [% }1 H: H6 g7 V蛋白霜
5 y, v. j5 }8 @( Y( G, ]7 e0 t蛋白
/ ~ l6 T% B c+ D8 _5 d/ k0 w2顆
* u! W& o6 _5 |; W; u+ ~/ `砂糖/ d1 }/ w. m- o% R4 b+ U6 A" B
27克+ Y/ i q1 v* Q2 f
1 U# ~" u3 j) T$ Y1 Q
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牛奶跟伯爵茶煮滾，再依序沙拉油、蛋黃、低粉拌均。
& h1 W1 ?1 q8 q6 f4 A& ]烤箱預熱100度。2 ^. W1 L8 P* ?7 _' C8 E
再開始打蛋白，分次下糖打到小彎勾，再把一點的蛋白加入麵糊拌均，再把剩下蛋白全部拌均。7 `3 r; Q1 R: b5 [
倒入模子輕敲進爐。6-7顆" L; L5 v8 O4 E' Z1 z2 g2 `( t" u
100度20分/110度15分/120度15分/150度10分9 S% a% r) a* n: |
出爐輕敲0 [# T+ W6 d' Y8 Y
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發表於 2023-12-27 19:37:38
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