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+ @ d1 C. s$ d材料:羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 ; O9 E4 F" v% K0 F
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做法:
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1、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京葱切成旋刀块,爆炒后就会变成片。 ! _( e. X. {" P8 c% E6 O
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2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 5 o' z/ v. u& S/ q$ l
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3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时,将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入,用大武火很快地爆炸几下,再加少许麻油,醋起锅。 5 j; C3 _5 w# p( K" U4 C, Q
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特点:香而又嫩,无羊膻气。* Y% B! S" N2 m9 V. S
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