氣炸香蕉蜂蜜可可燕麥蛋糕

acchenry

蛋黃糊
  S2 F# I5 _% Y% z5 F) ^3 {) x蛋黃
! R0 n- L" h+ b  T  A4個
低筋麵粉過篩
6 H1 K8 U) i; D- R80克
7 u) ?3 }1 u: o7 ~( P泡打粉
' r3 E$ r2 C- B% G6 U6 w# H2克
! }4 Y' T7 c  Z- k" N香蕉泥
90克
! F( O3 V6 W  U* r牛奶
35克
5 f& }& |+ P/ j葵花油或椰子油
6 Q6 t+ n( ~: J7 W8 K+ ~2 ~, |+ \45克
無糖可可粉或肉桂粉
10克
/ s9 D. ~6 v+ a# k% Q蜂蜜
2匙
蛋白霜
4 j* A% ]. I- X) }, k蛋白
3 X  H) E6 k8 c4個
細砂糖
6 p% q+ A0 s% f5 a45克

1 U, A1 S: n+ U) Z9 e% A2 i
做蛋黃蝴
" N% R0 R( k2 F* w7 `1 C葵花油加入過篩低筋麵粉
+ [# U$ v/ l- [* G  _和泡打粉 拌勻到無顆粒
; f5 s. z4 v# h# Q  x加入香蕉泥 蛋黃 牛奶拌均勻
9 y1 H  g& O& _, ?再加入無糖可可粉和少許蜂蜜
$ C. v+ _. O$ A' t4 n1 w9 {/ o' f& R! ]6 z繼續拌均勻
8 h7 L2 d( B+ s8 Z; M, M9 |9 H3 |. D  g7 `
# R! l& o& \# M3 X1 @做蛋白霜
4顆蛋白（不能有一滴水）
+ [# v9 A' d# u( M8 U. Z; y1 w分三次加入細砂糖打發 蛋白霜呈不滴落型

" U$ P' q7 W6 D+ Z1 T6 H$ v% Q5 p蛋白霜分3次放入蛋黃糊 由下往上輕輕拌勻（避免快速旋轉攪拌會消泡）
' S+ c, D  D3 W1 L) @9 f
/ m3 U( n6 r/ X0 X! t- q3 r& L" l完成香蕉蛋糕糊 倒入蛋糕模前先塗油 或是底部放烘培紙
輕敲蛋糕模把空氣排出

) C: y% o8 c2 H/ A最後氣炸烘烤要很有耐性呦
不破裂的小撇步 先用低溫烤 再慢慢調高溫上色 用鐵針插入蛋糕 如果還有溼的感覺 再繼續烘烤
氣炸鍋先120度預熱5分鐘
90度15分 110度15分 120度15分
' c% P5 {" ?% I7 ?/ M6 s4 f2 j5 R140度10分 300度10分 310度5分

# E; r9 ^: ]( P6 h3 V

台北天幕

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挽梦忆笙歌

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