法式沙布列餅乾

acchenry

50克
無鹽奶油
32克
2 @$ O$ T, `0 o1 Z* s砂糖
18克
蛋黃液
60克
低筋麵粉
15克
/ R8 P. L4 O6 \9 A; |6 ^# [杏仁粉
10克
0 n5 i' L$ D" ?+ S巧克力粉
: p4 o7 _8 l, t5 b) r砂糖（裝飾）
2 j0 L* y2 }1 c) D8 g# j. g  i8 A+ a適量

3 E! L5 x" g' g8 T1 p! o
將奶油室溫軟化，打散

奶油打散後加入砂
5 }" J$ S7 s$ M  X攪拌至顏色泛白，呈現乳霜狀
, E6 o8 Y+ ^/ h0 j
- H9 o9 A% e3 Z7 c2 ?3 F" n加入蛋黃液
＊蛋黃液也要退到室溫
. @" N" q9 f  O3 m: h$ F攪拌至蛋黃液和奶油完全結合

篩入食譜中的粉類壓拌的方式混成成團

將麵團放在烤盤紙上，搓成一個圓柱體
8 ^/ }4 e) V5 ?, @0 L- ^＊直徑大約2.5cm
7 e5 p% o( c+ ~, X用烤盤紙包覆好，冷凍一個小時
! c# H( d# U1 H. f! W' E6 s) T- x將冷凍好的麵團滾上適量的砂糖
, A! h. ?% q4 I3 g1 B9 l切成小塊
5 X8 b! h9 p& i: k, r1 S＊厚度大約1.5cm

5 P3 V# |4 v* o/ I; r, |( g6 Q1 M烤箱預熱至170°C，烤15分鐘
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3 X! M+ Y" P* N1 Z- H% E

台北天幕

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挽梦忆笙歌

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